Fondant chocolat noisette et praliné

Véritable trésor du Loiret, le Pithiviers fondant séduit par sa simplicité et son goût d’amande irrésistible. Composé d’un mélange équilibré d’œufs, de sucre, de poudre d’amande et de beurre, ce gâteau moelleux se pare d’un glaçage blanc délicat et de quelques fruits confits. Une douceur régionale gourmande et authentique, parfaite pour retrouver les saveurs d’antan sans la lourdeur de la pâte feuilletée.

Une recette assez simple, sans beurre puisque le mascarpone le remplace. J’ai bien suivi les conseils d’Armelle, à savoir le laisser refroidir longtemps au frigo pour avoir cette texture de fou. Il est bien dense mais il fond littéralement sur la langue, c’est une dinguerie.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui un brownie classique mais la cuisson se fait dans une "friteuse sans huile" (mais on peut le faire au four bien sûr).