Pâte à crêpes toute simple

Quand arrive février, ma crêpière se réveille et je me mets à tester de nouvelles recettes. Celles ci ont un bon goût de noisette qui a beaucoup plu. J'en ai profité pour les arroser de caramel au beurre salé et les chocolatines n'en ont fait qu'une bouchée.

Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l'idée de réveiller une bière brune pour en faire un pain. Ce pain mêle la richesse d'une farine complète à la rondeur maltée de la bière, avec une touche de miel qui adoucit et une pointe de moutarde qui relève subtilement l'ensemble. C'est un pain de caractère, généreux et rustique, parfait pour accompagner un plateau de fromages affinés, une soupe de légumes d'automne ou simplement une bonne tranche beurrée au coin du feu.

La machine à pain fait ici tout le travail, mais rien ne vous empêche de pousser l'expérience plus loin en variant les bières — une brune trappiste donnera des notes plus torréfiées, une ambrée apportera davantage de douceur caramelisée. Côté accompagnements, ce pain se marie à merveille avec des charcuteries fumées, une terrine de campagne ou un cheddar vieilli. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine complète par de la farine de seigle pour accentuer le caractère rustique, ou ajouter quelques graines de cumin ou de carvi dans la pâte pour une personnalité encore plus affirmée.

Un bon petit burger comme du ch'nord. Tout simple, pas grand chose à préparer à part toaster les pains et cuisiner la sauce à la bière, c'est quand même bien pratique. Allez la prochaine fois, on se le fait au maroilles.