Cake aux fruits rafraîchis

Le cake aux fruits confits, c'est une de ces recettes qui traversent les générations sans jamais se démodera. Moelleux, richement garni de fraises, de poires et de raisins confits, il embaume la cuisine d'un parfum chaleureux dès la première heure de cuisson. C'est le gâteau idéal à trancher en fin d'après-midi, aussi à l'aise sur une table de goûter dominical que glissé dans un panier de pique-nique.

Pour des fruits bien répartis dans la pâte et qui ne tombent pas au fond, pensez à les fariner légèrement avant de les incorporer. Le rhum peut être remplacé par du jus d'orange ou une touche de fleur d'oranger pour une version sans alcool tout aussi parfumée. Ce cake se conserve remarquablement bien enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain. Vous pouvez également varier les fruits confits selon vos envies ou les saisons, en y glissant des cerises, des écorces d'orange ou des figues confites pour renouveler les plaisirs.

Les poires tapées sont une spécialité culinaire de Rivarennes, en Indre-et-Loire. Réalisées généralement avec la Curé ou la Colmar, elles sont consommées en fruits secs ou réhydratées. Elles accompagnent ici un sauté de sanglier, un mariage très heureux pour nos papilles !

Ne passez pas à côté de cette recette de cake qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.