Cakes des Hautes Chaumes myrtilles et Fourme d’Ambert

Direction l'Auvergne avec cette savoureuse tarte aux myrtilles et poudre d’amandes sur pâte sablée. Une recette simple et rapide qui saura ravir le palais de vos invités.

Quand la pomme rencontre la myrtille dans un cake moelleux, c'est toute la générosité des saisons froides qui s'invite sur la table. Ces petits cakes individuels jouent sur le contraste entre la douceur acidulée des fruits, le fondant de la mie et la fraîcheur du glaçage à l'orange qui vient couronner le tout. Parfaits pour un goûter en famille ou pour offrir, ils ont ce charme des gâteaux faits maison qui réchauffent autant qu'ils réconfortent.

Les myrtilles surgelées font ici tout leur office et permettent de réaliser cette recette toute l'année sans attendre la saison estivale. Si vous souhaitez varier les plaisirs, la poire remplace avantageusement la pomme, et les framboises surgelées apportent une belle vivacité à la place des myrtilles. Pour le glaçage, un jus de citron plus prononcé conviendra aux palais qui aiment les contrastes francs, tandis qu'une pointe de zeste d'orange râpé dans la pâte intensifiera encore les arômes d'agrumes. Ces cakes se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et le glaçage les protège naturellement du dessèchement.

Ce cake est une invitation à croquer dans l'été. Les myrtilles y apportent leur douceur légèrement acidulée, la menthe fraîche une touche herbacée et vivifiante, tandis que le citron vient lier le tout avec son zeste parfumé. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un matin de juillet pour le glisser dans un panier de pique-nique ou le poser sur la table d'un goûter en terrasse, là où l'on prend le temps de savourer.

Ce qui rend ce cake particulièrement gourmand, c'est le sirop à la grenadine et au citron dont on l'imprègne à la sortie du four, une technique simple qui garantit un moelleux incomparable et une belle profondeur de saveurs. Pour varier les plaisirs, les myrtilles peuvent être remplacées par des framboises ou des mûres selon la saison, et la menthe par du basilic frais pour une version plus surprenante. Côté dégustation, il sera encore meilleur le lendemain, une fois que le sirop aura bien pénétré la mie, accompagné d'une boule de sorbet citron ou d'un simple verre de limonade bien fraîche.