La pachade aux myrtilles est une spécialité auvergnate généreuse et savoureuse. Cette crêpe épaisse et moelleuse, garnie de myrtilles, se prépare en deux couches cuites à la poêle pour un résultat doré et tendre. Servie tiède et généreusement poudrée de sucre glace, elle séduira les amateurs de desserts simples et réconfortants.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Incorporez-les directement dans la pâte sans les décongeler au préalable, sinon elles rendraient trop d'eau et détendraient la pâte. En revanche, sachez que leur jus va légèrement teinter la pachade d'une belle couleur violacée.
La pachade est une spécialité auvergnate dont la pâte, plus riche en œufs et en farine, donne un résultat nettement plus épais et moelleux qu'une crêpe classique. Sa cuisson lente à feu doux et la technique qui consiste à ramener les bords vers le centre lui confèrent une texture presque proche d'une omelette sucrée ou d'un clafoutis poêlé.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Monbazillac ou un Jurançon moelleux accompagnera à merveille les myrtilles de cette spécialité auvergnate, et pour les amateurs de sans-alcool, une infusion de thym-miel légèrement froide fera merveille.
épicétout partage également ces recettes.
Direction l'Auvergne aujourd'hui avec cette savoureuse recette de pascade au cantal, appelée aussi pachade, une sorte de crêpe épaisse aux pommes de terre et fromage cantal. A servir avec un peu de roquette pour la fraîcheur.
Direction l'Auvergne avec cette savoureuse tarte aux myrtilles et poudre d’amandes sur pâte sablée. Une recette simple et rapide qui saura ravir le palais de vos invités.
Quand la pomme rencontre la myrtille dans un cake moelleux, c'est toute la générosité des saisons froides qui s'invite sur la table. Ces petits cakes individuels jouent sur le contraste entre la douceur acidulée des fruits, le fondant de la mie et la fraîcheur du glaçage à l'orange qui vient couronner le tout. Parfaits pour un goûter en famille ou pour offrir, ils ont ce charme des gâteaux faits maison qui réchauffent autant qu'ils réconfortent.
Les myrtilles surgelées font ici tout leur office et permettent de réaliser cette recette toute l'année sans attendre la saison estivale. Si vous souhaitez varier les plaisirs, la poire remplace avantageusement la pomme, et les framboises surgelées apportent une belle vivacité à la place des myrtilles. Pour le glaçage, un jus de citron plus prononcé conviendra aux palais qui aiment les contrastes francs, tandis qu'une pointe de zeste d'orange râpé dans la pâte intensifiera encore les arômes d'agrumes. Ces cakes se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et le glaçage les protège naturellement du dessèchement.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
