Soupières lutées de pétoncles au muscat

Des pétoncles et du jambon blanc pour une entrée terre et mer qui réveille les papilles. Très simple à préparer et économique, elle n'en demeure pas moins savoureuse et saura satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Les pétoncles sont de ces petits trésors des fonds marins que l'on cuisine trop rarement, pourtant ils méritent amplement d'être mis à l'honneur. Ici, ils rencontrent une crème veloutée de petits pois à la menthe, douce et parfumée comme un soir de printemps, que le chorizo vient bousculer avec caractère. C'est un plat qui séduit par ses contrastes, entre la tendresse des fruits de mer, la fraîcheur herbacée de la crème et le piquant fumé de la charcuterie espagnole.

Pour sublimer cette assiette, choisissez des pétoncles bien fermes et saisissez-les à feu vif dans un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle coloration dorée sans les dessécher, quelques minutes suffisent amplement. Vous pouvez remplacer le chorizo fort par une version douce si vous cuisinez pour des palais plus sensibles, ou le faire légèrement croustiller à la poêle avant de le disposer sur l'assiette pour encore plus de gourmandise. En dehors de la saison des petits pois frais, des petits pois surgelés feront très bien l'affaire et garderont toute leur belle couleur verte. Servi avec quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive, ce plat se suffit à lui-même en entrée généreuse ou en plat léger du soir.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pétoncles ? Prenez le temps de découvrir la réalisation au chorizo de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.