Eric VINDEVOGEL

Un gratin tout en finesse, où la butternut prend la place des pommes de terre et se marie à une crème légèrement aillée. Quelques noix ajoutent du croquant et de la gourmandise, pour un plat automnal réconfortant, végétarien et naturellement sans gluten.

Quand les petites courges Jack be little deviennent des cocottes comestibles, le résultat est aussi joli que savoureux ! Creusées puis garnies d’un mélange d’œufs, de crème et de lardons, elles cuisent doucement au four jusqu’à obtenir une texture fondante et généreuse. Un plat d’automne aussi réconfortant que spectaculaire, parfait pour étonner vos convives dès l’entrée.

Je vous propose de réaliser une déliieuse quiche aux blettes, parfaite pour un dîner en famille, vite fait bien fait ! Une bonne occasion pour manger des légumes bon pour la santé.

Ces escargots briochés font l'unanimité à la maison. La garniture peut s'adapter selon vos envies. Le façonnage est tout ce qu'il y a de plus simple. Et question gourmandise, c'est carton plein ! Pour ma part, je vous propose une base type "flammekueche", à savoir mélange de crème et fromage blanc avec des allumettes de poitrine fumée et du fromage râpé. Alors, partants ?

Ce gratin est très simple à faire, complet et gourmand. On a tous adoré, une belle version pour faire aimer les blettes aux plus récalcitrants. Ce plat peut se suffire à lui même pour un repas végétarien ou en accompagnement d’une viande. j’ai juste fait ma béchamel à la maïzena, à la maison on ne digère pas la maïzena avec le roux.

Parfumé au cumin.

Je vous propose de préparer aujourd'hui un délicieux velouté de chou pointu et courge muscade, une combinaison de saveurs qui fonctionne très bien. Une recette de légumes d'hiver voire printemps qui ira très bien en entrée chaude lorsqu'il fait froid. Cette recette de velouté de chou pointu et courge muscade est très facile à faire.

Ces bouchées aux noisettes sont de ces petites douceurs que l'on glisse volontiers à côté d'un expresso ou que l'on pose sur un plateau de mignardises pour terminer un repas en beauté. Cousines des financiers, elles partagent cette texture fondante et légèrement moelleuse que l'on doit aux blancs d'œufs et au beurre noisette, avec en plus le caractère rustique et parfumé de la poudre de noisettes. Simples, rapides et généreuses en goût, elles ont tout pour devenir un incontournable de votre répertoire de petite pâtisserie maison. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la noisette entière du dessus par un grain de café, un carré de chocolat noir ou quelques éclats de pralin qui apporteront du croquant. La poudre de noisettes peut aussi être substituée par de la poudre d'amandes pour une version plus classique, ou mélangée à une cuillère de cacao pour une touche encore plus gourmande. Ces bouchées se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et leurs saveurs n'en seront que plus développées le lendemain.

Et pourquoi pas proposé à l'apéritif des petites bouchées qui ressemblent à des macarons. Quelle n'a pas été ma surprise lorsque j'ai testé cette recette. Si vous voulez surprendre pour vos soirées apéritives dînatoires, alors je vous conseille de la réaliser. On croirait réellement de petits macarons, sans la collerette qui les caractérise bien sûr.

Cette tarte subtile mêle le goût sucré de la courge musquée avec des champignons et des oignons pour créer un équilibre savoureux. Une pâte brisée relevée au paprika complète l'ensemble, tandis qu'une crème aux œufs lie tous les ingrédients. Le parmesan râpé parsemé en surface apporte une touche de finition riche et gratifiante.

L’entremets Bubbles exotique est un entremets délicieux aux saveurs exotiques, entre goyave, mangue et fruit de la passion d'après la Cheffe Pâtissière ukrainienne Dinara Kasko. Un dessert aussi beau que bon à proposer à vos futurs convives !

Aujourd'hui, je vous propose un plat végétarien... C'est une version de parmentier très originale. Ce parmentier est à base, de lentille et de courge butternut. Bien sûr, vous pourrez le présenter en accompagnement d'une viande blanche ou d'un rôti. .