Fouchard

Voici une recette de spaghetti de courgettes et sa sauce crémeuse avec des tranches d’avocat grillés. Un délice, une gourmandise à consommer sans modération.

Voilà le genre de plat qui met tout le monde d'accord quand les soirées fraîchissent : une butternut rôtie jusqu'au fondant, garnie d'une farce généreuse où le veau rencontre les champignons et la douceur sucrée des châtaignes. La courge sert à la fois de contenant, de légume et de garniture, ce qui en fait un plat unique parfait pour un dîner de semaine un peu soigné comme pour une tablée du dimanche. Les couleurs orangées et le parfum qui s'échappe du four à la sortie font une bonne partie du travail. Le veau peut céder sa place à de la chair à saucisse pour une version plus rustique, ou à un mélange de lentilles et de noix pour une assiette végétarienne tout aussi consistante. Pensez à récupérer la chair creusée de la courge et à l'incorporer à la farce : elle apporte du moelleux et évite le gaspillage. Un peu de parmesan sur le dessus suffit à obtenir une belle croûte dorée, et une salade d'herbes à l'huile de noisette apporte la fraîcheur qui manque. Réchauffée le lendemain au four, elle est encore meilleure.

Un confiture de courge qui mettra de l'originalité au petit déjeuner!

Une délicieuse recette automnale pour cuisiner cette drôle de courge avec goût ! Le pâtisson étant de nature assez fade, il sera d'autant plus apprécié accompagné d'épices comme le curry. Le chorizo quant à lui apporte une irrésistible touche de piquant.

Le cosmo ou cosmopolitain est un cocktail très girly expliquée par la couleur rosée du jus de canneberge qui entre dans sa composition. Il se sert dans un verre à cocktail évasé de type verre à Martini. Impossible de ne pas le connaître si vous avez regardé la série Sex and the City !

Chakchouka à la courge longue verte qui mitonne cuisson lente sur feu doux jusqu'à presque confire. La courge longue verte est l'un des légumes que j'apprécie beaucoup pour son goût de noisette très fin. C'est aussi une courge que l'on farcie, des dolmas avec de la viande d'agneau ou de veau, des tajines sauce blanche et rouge

La recette de Valentin Brunot mise sur des associations généreuses et bien ancrées dans la tradition. Des petites omelettes au lard fumé et aux champignons, relevées par des oignons grelots glacés et des dés de courge fondants, avec ces jaunes d'oeufs confits à 70°C dans l'huile qui apportent une onctuosité et une douceur remarquables. La sauce au vin de Bourgogne et myrtilles vient napper l'ensemble d'une profondeur fruitée et légèrement acidulée qui lie chaque élément avec beaucoup de caractère. Des tranches de pain de campagne grillé pour finir : un plat de saison, généreux et bien construit.

La courge butternut rôtie est un légume d’accompagnement facile des soirs de semaine, découpées en cubes ou en tranches elle transforme facilement un plat de tous les jours en un plat d’occasion spéciale comme Thanksgiving. Une recette très simple à base de persil et ail, cuite au four jusqu’à légère caramélisation et tendreté.

La recette de panure a été puisée dans l’Agenda des chefs 2013. J’ai cependant ajouté des graines de courge.

Ultra réconfortant et gourmand, ce gratin de courge butternut, champignons et duo de fromages saura combler vos papilles et celles de toute la famille ! Il faut dire que la sauce béchamel agrémentée de Fourme d’Ambert et de Comté n'y est pas pour rien...

Cette recette de courge butternut farcie au fromage de chèvre et boulgour est aboutement délicieuse. Pour la réaliser, j’ai commencé par faire rôtir mes courges butternut au four puis j’ai déposé les ingrédients de la farce à l’intérieur et j’ai ensuite repassé le tout au four afin de faire fondre le fromage et de gratiner.

Un cocktail ensorcelant qui fera sensation le soir du 31 octobre ! Entre la fraîcheur du citron vert, la puissance de la tequila et la touche sanglante du vin rouge, cette Margarita Vampire est aussi délicieuse que spectaculaire. À servir bien fraîche pour un effet ténébreux irrésistible !