Ghislaine Janes

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec les ingrédients du placard et rapide à préparer avec seulement cinq minutes de préparation. Elle conviendra tout à fait pour Pâques ou un simple diner en petit comité. Il faut la préparer la veille mais c'est là le point essentiel de toutes les viandes mijotées.

Quand les noix tombent des arbres et que les vignes rougissent, c'est le signal pour composer cette salade généreuse qui sent bon les sous-bois et les marchés de saison. Le magret de canard fumé y apporte son caractère, le bleu d'Auvergne sa puissance crémeuse, la poire sa fraîcheur croquante et les raisins muscats leur douceur sucrée, le tout réuni dans un équilibre gourmand qui fait de cette assiette un repas à part entière. C'est le genre de salade qu'on sert avec fierté un dimanche midi d'octobre, quand il fait encore assez doux pour manger léger mais qu'on a envie de se faire plaisir. La vinaigrette au miel, au vinaigre de cidre et à l'huile de noix est l'âme de ce plat, elle tient tout ensemble et mérite qu'on la goûte et qu'on l'ajuste à son palate. Si vous ne trouvez pas de bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert ou le Roquefort feront merveille, et pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter quelques copeaux de foie gras poêlé à la place des tranches froides. Les croûtons frottés à l'ail sont indispensables pour apporter du croustillant, et on n'hésitera pas à les préparer en grande quantité car tout le monde se resservira.

La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Elle a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout. Bref, un vrai délice !

Que serait Noël en Italie sans le panettone ? Inimaginable ! Cette année, c'est décidé le panettone sera fait maison. Cette recette sera très appréciée au petit déjeuner comme au goûter accompagnée d’un bon chocolat chaud à la cannelle rien de mieux.

Envie de Petites crêpes aux bananes ? Découvrez cette recette de petit déjeuner et donnez votre avis en commentaire !

Ce poulet mariné est une invitation au voyage entre les saveurs d'Amérique du Nord et les parfums de l'Orient. Le sirop d'érable, la sauce soja et l'huile de sésame se fondent dans le jus de pommes pour envelopper la viande d'une marinade à la fois sucrée, caramélisée et profondément aromatique, que la cannelle et l'anis étoilé viennent encore enrichir. C'est le genre de plat que l'on prépare la veille sans effort, et qui embaume la cuisine dès la sortie du four, parfait pour un repas du dimanche ou un dîner convivial en automne. Pour accompagner cette volaille généreuse, les grosses pommes de terre rôties au four absorbent les jus de cuisson et deviennent irrésistibles, tandis que la crème aigre relevée d'une pointe de moutarde à l'ancienne et de ciboulette apporte une fraîcheur bienvenue face aux épices. Si vous ne trouvez pas de crème aigre, quelques gouttes de citron dans une bonne crème fraîche épaisse feront très bien l'affaire. N'hésitez pas à varier les morceaux de poulet selon vos envies, et à prolonger la marinade jusqu'à 24 heures pour un résultat encore plus savoureux et fondant.

Ces derniers temps il peut faire très froid au Québec, alors j'ai eu envie de concocter une recette très "comfort food" qui tient bien au corps : il s'agit d'une tarte tatin sucré-salé avec des pommes de terre, des pommes, du brie et du sirop d'érable ! Un véritable succès à chaque fois que je la prépare.

Amateurs de sucré salé cette recette est pour vous ! Essayez donc des pancakes à la patate douce, au lard et au sirop d’érable ! Avec la quantité de pâte, j’ai pu obtenir une douzaine de gros pancakes, j’en ai gardé quelques uns à déguster aussi en version sucrée.

La cannelle rehausse la saveur des Reine Claude.

Aujourd'hui, je vous propose, un délicieux plat pour vos repas de fêtes. Il est à base de cuisses de canards confites, avec comme accompagnement de bonnes pommes de terre et des châtaignes revenues dans la graisse de canard. Bien sût vous pourrez ajouter une touche de vert avec des haricots.

L’automne a maintenant pris ses quartiers comme je le dis, et la pomme de saison est sur les étals, mais pas que... Cette compote, il y a longtemps que je la fais. C'est à Montréal que j'ai commencé. La saison des pommes en septembre puis l'arrivée des canneberges... Tout était propice à réaliser cette délicieuse compote sans oublier le sirop d'érable.

De jolies poires juteuses et très parfumées qui se mariaient très bien avec le canard et le fromage Bleu de brebis, très bon petit fromage qui n'apporte pas trop de force à la sauce . Ca passe très bien ; l'ensemble a enchanté nos papilles !