Harel

Une tarte qui rappelle les effluves des marchés de Noël à partir d'une réalisation du chef Thierry Mulhaupt !

La tarte poire, roquefort et jambon de Parme, c'est cette combinaison audacieuse que l'on n'ose pas toujours tenter mais que l'on ne regrette jamais. Le sucré naturel des poires s'entend à merveille avec le caractère affirmé du fromage bleu et le fondant légèrement salé du jambon, pour un résultat à la fois gourmand et élégant. Parfaite en entrée pour un dîner entre amis ou en plat léger accompagné d'une salade, elle a ce petit quelque chose qui surprend et séduit à chaque bouchée. Pour varier les plaisirs, la Fourme d'Ambert peut facilement céder sa place à un véritable roquefort pour plus de puissance, ou à un gorgonzola plus crémeux pour une version plus douce. Côté poires, choisissez-les mûres mais encore fermes, une Williams ou une Conférence tiendront parfaitement à la cuisson sans se transformer en compote. Un tour de moulin à poivre généreux suffit à relever l'ensemble sans masquer la finesse du jambon, et quelques feuilles de roquette posées à la sortie du four apporteront une note fraîche et légèrement poivrée qui finira d'équilibrer le tout.

Des petits gâteaux renversés aux groseilles, préparés avec les groseilles fraîches de mon jardin. Ces douceurs individuelles sont parfaites pour profiter de leur goût acidulé tout en se régalant avec une pâte moelleuse et légère. J’aime particulièrement la vivacité de ces petites baies rouges, riches en antioxydants. En plus de les utiliser dans ces gâteaux, j’en fais une confiture maison, savoureuse et bien parfumée, à tartiner ou à glisser dans un dessert.

La tarte aux figues à la crème pistache, c'est l'une de ces recettes qui capturent l'essence de la fin d'été avec une élégance toute naturelle. Les figues, généreuses et sucrées, posées sur un fond de crème parfumée à la pistache, offrent ce mariage gourmand entre le fruité légèrement acidulé et la richesse douce des oléagineux. Nichée dans une pâte sablée fondante et friable, cette tarte a tout d'un dessert de fête que l'on pourrait pourtant cuisiner un dimanche ordinaire, juste pour le plaisir. Pour sublimer la dégustation, servez-la tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace au lait de chèvre qui s'accordera merveilleusement avec les figues. Si vous ne trouvez pas de pâte de pistache toute prête, quelques pistaches émondées mixées avec un filet d'huile neutre feront parfaitement l'affaire et apporteront même une saveur plus brute et authentique. Côté figues, les variétés violettes type Bourjasotte ou Ronde de Bordeaux sont idéales pour leur chair fondante et leur tenue à la cuisson, mais la figue blanche apportera une douceur encore plus délicate pour les palais sensibles.

Rien de mieux qu'une bonne boisson détox, à boire en toute saison pour gagner en vitalité ! On l'apprécie particulièrement en été pour se rafraichir, s'hydrater et faire le plein de vitamines et de minéraux. Voici 5 recettes à essayer au plus vite citronnade au concombre et à la menthe et d'autres encore.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'amandes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Recette de la tarte au fromage blanc et citron. Dessert facile et rapide a préparer

La fraîcheur des poireaux, le crémeux du camembert et le léger fumé des lardons font toute la gourmandise de cette tarte aussi simple que rapide à préparer. Une poignée d’ingrédients seulement, un passage au four, et vous obtenez un plat savoureux, parfait pour les soirs de semaine. Servez-la avec une salade verte ou quelques endives croquantes pour un repas complet et équilibré.

Tarte aux fraises à la crème mistralette au citron et amandes, un petit dessert aux fraises très convivial, simple et facile pour se régaler en famille. La crème mistralette est une recette tirée d'un vieux grimoire de recettes de Provence écrites à la main sans photos de maman.

La goyère est une spécialité du Valenciennois, cette tarte au fromage emblématique du Nord-Pas-de-Calais que l'on prépare traditionnellement avec le maroilles, ce fromage à pâte molle au caractère bien trempé. Cette version à quatre fromages joue la carte de la générosité et de la complexité aromatique, en mariant la puissance du maroilles à la douceur de la faisselle, au fondant de l'emmental et au petit goût beurré et noisette de la mimolette. Un plat de caractère, parfait pour un repas du dimanche en famille ou pour recevoir des amis autour d'une belle tablée du Nord. La pâte brisée maison au sarrasin est ici un vrai atout, elle apporte une saveur rustique et légèrement grillée qui s'accorde à merveille avec l'intensité des fromages. Pour adoucir encore davantage le maroilles, pensez à le laisser quelques minutes à température ambiante avant de l'incorporer, sa texture n'en sera que plus facile à travailler. Servie tiède avec une salade d'endives à la moutarde ou quelques radis croquants, cette goyère se suffit à elle-même en plat principal. Et si le maroilles vous semble trop puissant, un livarot ou un munster feront d'excellents remplaçants pour une version tout aussi savoureuse.

Je trouve que ce sont deux saveurs qui se marient bien : celle, assez discrète et herbacée des asperges vertes et celle, plus marquée mais tout de même délicate de l'ail des ours. La quantité d'ail des ours est à ajuster à votre palais et votre affinité avec le goût aillé.

Cette tarte au fromage blanc se distingue par sa générosité : épaisse comme un cheesecake mais aérienne comme un soufflé grâce aux blancs montés en neige qui lui donnent ce gonflant spectaculaire au four. La pâte sablée maison, croustillante et beurrée, remonte sur toute la hauteur du moule pour contenir un appareil onctueux parfumé à la vanille en grains et aux zestes de citron, où le fromage blanc révèle toute sa fraîcheur acidulée. La cuisson longue et douce laisse la tarte monter généreusement avant de retomber tout en conservant sa texture fondante et mousseuse. Le refroidissement, d'abord dans le four éteint puis retournée sur une grille qui imprime ses jolis cercles décoratifs, permet à la pâte de rester parfaitement croustillante sous la garniture crémeuse. Un voile de sucre glace et au moins trois heures au frais plus tard, c'est une merveille qui se découpe nettement et se déguste bien fraîche, quelque part entre l'Alsace et New York.