Harel

Découvrez grâce à ce dessert léger et très frais, une nouvelle façon de déguster les fraises. Un dessert parfait pour conclure un repas copieux ou quand il fait chaud.

Ce morceau de porc est parfait pour préparer des brochettes, la viande reste bien molleuse après cuisson. Ces brochettes étaient copieuses, nous les avons accompagné d'une salade verte.

Les fêtes de Pâques sont toujours une occasion de cuisiner de l'agneau. Cette année, j'ai choisi une version ensoleillée du traditionnel agneau pascal avec ces brochettes d'agneau à la Marocaine. A accompagner de délicieuses pommes de terre au four.

Cette recette de poisson au pesto de persil et aux légumes est super simple à faire, mais elle n’en est pas moins très bonne et très fine. La compotée de légumes, aubergine, tomate, oignons, vient relever et mettre en valeur la chair fine et délicate de la limande. Le pesto et le citron…. et c’est tout le Sud et le soleil dans votre assiette … Essayez, c’est trop bon !

Crevette marinée dans un mélange de sel, sucre, agrumes et poutargue, puis légèrement colorée pour révéler une chair ferme et parfumée. Elle est nappée d’une mayonnaise à la poutargue, recouverte d’un mimosa d’œufs et accompagnée d’un sabayon tiède à la poutargue et à la bisque. Un plat iodé et élégant, jouant sur l’intensité marine, l’onctuosité et la fraîcheur.

À la saison de l'ail des ours, de la fin février à début avril, tous les prétextes sont bons pour en mettre partout. Je vous suggère d'en faire un beurre aillé à garder quelque temps au réfrigérateur. Et d'en couvrir un filet de poisson blanc. Ici, j'ai utilisé un filet de julienne, injustement délaissé en raison de la présence de quelques arêtes, mais sa chair mérite de la réhabiliter.

La poitrine de porc en brochettes est l'un des plats les plus populaires des marchés de rue aux Philippines, où les effluves de viande caramélisée envahissent les ruelles dès que les braises commencent à rougeoyer. Ce qui rend cette recette irrésistible, c'est l'alliance surprenante entre la sauce soja profonde et umami, le ketchup légèrement acidulé et une touche de limonade qui attendrit la viande tout en lui donnant ce petit goût festif et canaille. C'est le genre de préparation conviviale qui transforme un barbecue du dimanche en véritable voyage. Pour que la marinade fasse vraiment son travail, n'hésitez pas à laisser la poitrine s'en imprégner toute une nuit au réfrigérateur, elle n'en sera que plus savoureuse et fondante sous la chaleur des braises. Vous pouvez remplacer la limonade par du jus d'ananas, très courant dans la version originale, pour une note encore plus tropicale et une tendreté accrue. Côté accompagnement, un bol de riz blanc vapeur et quelques quartiers de citron vert suffisent à compléter l'assiette avec sincérité, ou une salade croquante de concombre au vinaigre pour trancher avec la douceur caramélisée de la viande.

Intéressé par la réalisation d'une recette de purée de patates douces et potiron ? Suivez cette recette de purée pour bébé et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Pour un Noël sous le signe de la légèreté et du raffinement, cette recette de poisson blanc avec une sauce à la mandarine est une option festive et savoureuse. Préparez du lieu noir, lieu jaune ou merlu pour une alternative abordable au cabillaud, tout en garantissant un plat délicat et parfumé. La sauce à la mandarine, réalisée avec du jus frais, une pointe de zeste et une réduction au vin blanc, sublime la chair tendre du poisson. Ajoutez une noisette de beurre pour lier la sauce et apportez une touche de finesse. Pour la cuisson, optez pour une méthode douce comme la vapeur ou un pochage léger. Servez ce plat avec des légumes de saison légèrement rôtis et des châtaignes grillées pour respecter l’esprit du "gros soupa" provençal. Un verre de vin blanc sec, comme un Cassis ou un Bandol, complétera à merveille ce repas festif et traditionnel.

Je vous présente la recette de la confiture de giraumon de Noël. Oui, confiture de giraumon et pas chutney, ou beurre de courge. C’est une originalité parfumée aux épices et au citron que tu pourras déguster dans une tarte aux pommes, un yaourt ou dans une brioche par exemple.

La Matouille est le plat typique de la Savoie ! Aussi appelé la Tome chaude, cette recette nous vient du massif des Bauges. Ce plat très réconfortant, est parfait pour affronter le froid de l’hiver. En plus, c’est très rapide et facile à faire. C’est une recette de famille de mon chéri. Qu’est-ce que la Tome des Bauges ? La tome des Bauges est un fromage au lait de vache produit en France. Elle doit son nom au massif des Bauges. Il s’agit d’un fromage au lait cru entier ou partiellement écrémé, à pâte pressée non cuite, salée et à croûte fleurie (source Wikipédia). Très particulière jusque dans son nom avec un seul « m », sa croûte a une odeur marquée de champignons et de cave alors que la pâte dévoile des arômes fruités et boisés. La pâte a une texture souple et un goût franc sans être fort. Son nom vient du patois savoyard « toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ». Idée originale : vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et les pommes de terre par des pommes.

De délicieuses brochettes aux saveurs exotiques.