Isabelle Hache

Hello mes gourmands ? ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter ma recette de boeuf sauté au poivre noir, tirée de plusieurs sources : de la familiale, des recettes glanées sur le web, des recettes soigneusement répertoriées au fil des rencontres gourmandes. Une recette que j’ai perfectionnée au fil des années pour avoir un boeuf sauté au poivre noir comme j’aime : un bœuf tendre à souhait pour une explosion de parfum poivré sans devoir cracher du feu pour autant.

Ma Po Tofu ou tofou. Ce plat du Sichuan a été classé par les chinois un des dix plats les plus populaires chinois. On peut trouver ce plat quasiment dans tous les restaurants populaires. C'est un plat de Sichuan (sud-ouest de la Chine) dont la cuisine est connue par sa richesse d'arômes, particulièrement le poivre de Sichuan et le piment.

Il y a la vraie recette de la sauce au foie gras mais il y a également la recette de la sauce crémeuse. Plus légère, plus onctueuse, elle convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes, magret, chapon, dinde, qu'à vos poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.

Le lomo saltado est un plat péruvien composé de morceaux de steak, oignon rouge et tomates sautés dans un wok, et servi avec des frites et du riz.

Le nouvel an chinois approche et, pour l'occasion, je vous propose un plat à base de crevettes, cuisiné à la chinoise. Un plat riche en saveurs, que l'on peut servir avec du riz blanc ou des nouilles, selon la préférence de chacun.

Des galettes à déguster avec un peu de vinaigre de riz noir, ça relève et rafraîchit un peu plus. Elles se mangeant souvent seules, avec juste une soupe ou un bouillon de riz. Il s'agit d'une recette de la cuisine familiale et populaire.

En Chine, on n'a pas pas peur de cuire le concombre, et c'est très bon ! Si vous ne trouvez pas de shiso, vous pouvez le remplacer par du basilic sacré par exemple: le goût sera différent, mais ça sera très bon également !

Pour célébrer le Nouvel An lunaire, ce ragoût de bœuf chinois aux pommes de terre est exactement le plat réconfortant qu'il faut. Un mijoté généreux qui embaume toute la maison de ses arômes envoûtants pendant la cuisson. Le bœuf à braiser cuit longuement dans un bouillon parfumé aux épices typiquement chinoises comme l'anis étoilé et la cannelle, relevé de vin de Shaoxing et de sauce soja. Cette cuisson patiente transforme la viande en bouchées extrêmement tendres et riches en saveurs.

Le cocktail à la vodka de Marie La Sanguinaire !

Ce petit plat est très populaire en Chine, idéal pour accompagner une bonne bière bien fraîche ! Traditionnellement, on le fait plutôt avec de vielles fèves dont la peau (pas les cosses) est devenue marron, la fève résiste mieux à la cuisson mijotée longue et s’imprègne mieux de la saveur du cinq parfums.

Ce wok de poulet aux haricots noirs fermentés est une invitation directe au cœur de la cuisine cantonaise, où chaque ingrédient joue un rôle précis dans l'équilibre des saveurs. Les haricots noirs fermentés, pilier discret mais incontournable de la gastronomie chinoise, apportent une profondeur umami saisissante qui transforme un simple blanc de poulet en quelque chose de vraiment mémorable. C'est un plat de semaine généreux et rapide, mais suffisamment caractériel pour impressionner des convives curieux. Les haricots noirs fermentés se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques et se conservent longtemps au réfrigérateur, une bonne raison d'en avoir toujours un pot sous la main. Si vous ne trouvez pas de vin de Shao Hsing, un bon xérès sec ou un vermouth blanc fera très bien l'affaire sans trahir l'esprit du plat. Côté accompagnement, un bol de riz jasmin nature est l'allié idéal pour accueillir la sauce et prolonger le plaisir, et quelques légumes verts sautés à la dernière minute, pak choï ou brocoli chinois, s'intègreront parfaitement à la partition.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de nouvel an chinois unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.