ISRAEL

Le safran, la pomme et le cognac forment un trio qu'on n'attendait pas forcément ensemble, et c'est précisément là toute la curiosité de cette tarte. Le safran apporte ses notes florales et légèrement terreuses si caractéristiques, la pomme sa douceur acidulée et sa texture fondante après cuisson, et le cognac cette chaleur boisée et enveloppante qui lie l'ensemble avec beaucoup de sophistication. Trois ingrédients aux personnalités bien distinctes qui s'accordent avec une harmonie surprenante et font de cette tarte un dessert de famille vraiment mémorable.

Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha. Selon les goûts servez avec une galette, des légumes frais, de la sauce yaourt à l'ail et aux fines herbes comme la menthe, coriandre, ciboulette.

Le kuku est l'âme de la cuisine iranienne : ni tout à fait une omelette, ni vraiment une frittata, c'est une préparation généreuse où les œufs servent de liant plutôt que de vedette. Dans cette version aux aubergines, popularisée entre autres par Yotam Ottolenghi, les légumes fondants se marient au safran et aux barberries, ces petites baies acidulées typiques du Moyen-Orient, pour composer un plat à la fois humble et profondément parfumé. Il se glisse aussi bien sur une table du quotidien qu'à l'occasion d'un repas estival entre amis, servi chaud ou à température ambiante. Si vous ne trouvez pas de barberries, un filet de jus de citron apportera le même coup de vivacité qui réveille l'ensemble. Le kuku se sert volontiers avec du pain plat, une salade de tomates et concombres à la menthe, ou encore un bol de yaourt à l'ail pour un repas complet aux accents persans. Il se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, ce qui en fait un excellent candidat pour les préparations à l'avance ou les boîtes à lunch dignes de ce nom.

Rechta bônoise m'zaafra, des pâtes fraîches confectionnées maison, sorte de tagliatelles fines, en sauce au safran naturel ou blanche, à l'agneau ou au poulet fermier nécessairement pour plus de goût , garnie de fonds d'artichauts que je propose pour l'aïd el fitr ou laylet enos et laylet el Kadr.

Direction le Venezuela pour découvrir le pabellon criollo. Donc, nous voilà aujourd’hui dans un pays tropical d’Amérique du Sud à la rencontre d’un plat typique de la cuisine vénézuélienne. D’ailleurs le nom même du plat, pabellon criollo évoque l’origine, la tradition culturelle. À savoir, le créole, criollo.

Une recette festive de printemps. Le gigot d'agneau, désossé et ficelé, est enduit d'ail des ours mixé avec de l'huile d'olive. Un risotto aux asperges cuit al dente accompagne ce savoureux mets. Une recette de Matthieu Koenig, un chef qui aime tout particulièrement mettre en valeur les produits frais et de saison.

Avec cette belle arrière-saison ensoleillée, les légumes d’été continuent de nous régaler. J’en ai profité pour préparer un plat de fusilli à la courgette et aux crevettes : les pâtes, grâce à leur forme torsadée, captent à merveille la sauce crémeuse aux courgettes, tandis que les crevettes apportent une note marine délicate. Un plat coloré et savoureux, simple à réaliser et plein de soleil.

Vous voulez essayer la recette de risotto au safran corvina rex et asperges vertes ? Laissez-vous guider par cette recette de riz et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

En cuisine avec cette belle idée de recette de noël à préparer à l'avance !

Ce gigot d’agneau de quatre heures se prépare idéalement dans une cocotte en fonte, où il mijote dans un bouillon de veau, du porto, du vin blanc et des gousses d’ail, développant ainsi des arômes profonds et savoureux. Vous pourrez accompagner ce gigot de 4 heures avec des pommes de terre vapeur, ou bien une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, une polenta ou encore des pâtes fraîches. Cette recette d’agneau fera un plat principal idéal pour un repas de Pâques, mais aussi lors d’autres festivités : Noël, Réveillon… J’espère que vous aurez envie de cuisiner cette recette, et vos commentaires sont les bienvenus ! Bon appétit !

Poulet et fruits de mer pour une grande paella conviviale. La paella se congèle très bien , je vous conseille donc d'en faire un peu plus que nécessaire , et comme ça les jours de flemme culinaire vous vous régalerez en un rien de temps.