Bagels

Quelques mots sur cette recette

Le bagel, c'est l'une de ces viennoiseries de rue qui font voyager à la première bouchée. Né dans les communautés juives d'Europe de l'Est avant de conquérir les comptoirs de New York, il se distingue par sa mie dense et légèrement élastique, son croûte brillante et sa forme en anneau si reconnaissable. Avec le miel intégré dans la pâte, on obtient un équilibre subtil entre douceur et profondeur, qui fait toute la différence avec un simple pain blanc.

Le vrai plaisir du bagel maison, c'est aussi de le personnaliser à l'infini : les graines de sésame, de pavot ou de tournesol apportent du croquant et du caractère, tandis qu'une pointe de cannelle et quelques raisins secs le transforment en version plus gourmande, parfaite au petit-déjeuner avec du fromage frais. Une fois cuits, les bagels se congèlent très bien et se redonnent un coup de jeunesse en quelques minutes au grille-pain. Garnissez-les de saumon fumé et de cream cheese, ou simplement d'un bon beurre salé, et vous comprendrez pourquoi ils font des adeptes à chaque coin de rue.