JAOUEN

Pour 4 burgers j’ai fait des croquettes de pommes de terre, une sauce reblochon, une compotée d’oignons déglacée au balsamique, et j’ai snacké de la ventrèche. Par simplicité j’ai pris des buns du commerce mais on peut les faire. Idéalement, fait également des buns maison !

Le hamburger revisité à la provençale, c'est l'idée lumineuse de transformer un grand classique américain en une recette qui sent bon le soleil du Sud. Des buns moelleux faits maison, une mayonnaise relevée au concentré de tomate et aux herbes, des courgettes blanches sautées à l'huile d'olive et à l'ail, des tomates fraîches et une poignée de roquette poivrée : tout ici évoque les saveurs franches et généreuses de la cuisine méditerranéenne. C'est le burger idéal pour un repas estival en terrasse, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner décontracté entre amis. La pâte à buns, enrichie de beurre et de jaunes d'œufs, donne des pains briochés très souples que vous pouvez préparer la veille et congeler sans problème. N'hésitez pas à varier les graines de finition, en ajoutant par exemple des graines de cumin ou de nigelle pour une touche encore plus aromatique. Côté garniture, les courgettes jaunes ou vertes fonctionnent tout aussi bien que les blanches, et l'on peut remplacer les steaks hachés par des galettes de pois chiches pour une version végétarienne qui n'a rien à envier à l'originale.

Les naans sont en général du pain plat indien rustique qui accompagne les mets indiens mais il arrive qu'ils soient faicis avec des herbes particulièrement ou du fromage local indien, au fil du temps comme toutes les cuisines du monde, ils ont subi multiples modifications et farces multiples me raconta l'épouse du chef de mission d'une multinationale à Annaba.

Un bouillon de Saint-Jacques léger, au citron, à l'orange et à la coriandre

Ces mini burgers, préparés ce week-end pour un apéritif dînatoire, ont fait un carton ! Gourmands, ludiques et personnalisables, ils sont parfaits pour régaler sans prise de tête. Garnitures au choix, formats mini mais effet maxi : ces bouchées sont toujours les premières à disparaître de la table !

J’ai eu envie de donner un coup d’éclat à la traditionnelle salade de harengs nordique en y glissant des touches de couleur et quelques surprises. Les carottes violettes, douces et sucrées, ont immédiatement retenu mon attention : leur peau pourpre et leur cœur orangé illuminent l’assiette et apportent une vraie personnalité. Pour réveiller l’ensemble, j’ai ajouté des pommes Granny Smith, croquantes et acidulées, ainsi qu’un duo tout en nuances rosées, betterave et oignon rouge, qui viennent adoucir le plat par leurs notes sucrées. Une version revisitée, plus vive, plus contrastée, et tout aussi gourmande que l'on peut tout à fait servir pour les fêtes dans un menu scandinave.

Voici la recette de la tarte aux noix de pecan au sirop d'érable. Cette recette de tarte maison est délicieuse avec une pâte friable et croustillante et une garniture douce et savoureuse. Une pâtisserie que l'on prépare habituellement pour les fêtes de fin d'années aux Etats Unis et plus précisément à l'occasion de Thanksgiving.

La pause café appelée fika en Suède est une institution dans ce pays et elle peut se faire avec ces biscuits. Les drömmar qui veulent dire rêve en suédois sont des petits gâteaux sablés très fondants lorsqu’ils sont tièdes et plus croustillants en refroidissant, avec un doux parfum qui enchante les papilles.

Direction la Norvège avec ce cocktail emblématique des pays scandinaves, connu aussi sous le nom de glögg en Suède. Inspiré de la coutume française du vin chaud adoptée dès le XVIIᵉ siècle, il était autrefois considéré comme une boisson médicinale pour affronter les longues nuits d’hiver et les petits maux de saison. Aujourd’hui, le gløgg est indissociable de la période de Noël : on le trouve sur les marchés, en ville comme à la campagne, servi bien chaud et parfumé aux épices. Plus qu’une simple boisson, c’est un véritable rituel convivial qui réchauffe les mains, le cœur… et l’ambiance des fêtes.

Voici une recette très spéciale, savoureuse et très élégante qui séduira les papilles les plus exigeantes avec des produits aussi nobles. Vous pouvez accompagner les homards de vin blanc de Bourgogne type Chassagne Montrachet ou d'un Gewurztraminer d'Alsace.

Les lussekatter sont de petites brioches au safran qui sont très populaires en Suède lors des célébrations de la Sainte Lucie, le 13 décembre. un pain similaire aux lussekatter en forme de S appelé pane siciliano est traditionnellement cuit à Syracuse pour la fête de Santa Lucia mais il est fait à partir de semoule et n’est pas décoré par des raisins mais des graines de sésame.

Si je vous dis : Viande de bœuf hachée, grillée . . . raclette fondante . . . petit pain tout chaud, garni de graines de sésame . . . tranche de bacon. Qu'est ce que vous me répondez ? . . . Le burger Savoyard bien-sûr !