Jennifer Jnd-Sanchez

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cannelle unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Ces croissants au babeurre sont une belle invitation à voyager côté cuisine du Sud des États-Unis, où le babeurre est une institution, un ingrédient de confort que l'on retrouve dans les biscuits, les pancakes et les pains de toutes sortes. Bien différents des croissants feuilletés français, ils séduisent par leur mie tendre, légèrement acidulée et aérienne, avec une croûte dorée et brillante qui donne envie de croquer dedans dès la sortie du four. Un pain enrichi idéal pour un brunch généreux ou un petit-déjeuner qui sort de l'ordinaire. Le babeurre apporte ici bien plus qu'une simple touche de saveur : il attendrit la mie en profondeur et travaille de concert avec le bicarbonate pour donner à ces croissants leur légèreté caractéristique. On les déguste idéalement encore tièdes, avec du beurre doux, de la confiture de fruits rouges ou un filet de miel. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer un peu de cannelle et de cassonade dans la pâte avant de façonner, ou remplacer l'huile par du beurre fondu pour une richesse supplémentaire. Ils se congèlent très bien une fois cuits et se réchauffent en quelques minutes au four, comme fraîchement préparés.

En Alsace, il est coutume de confectionner des bredele, des biscuits de Noël, en fin d’année. Ca vous dit de faire des biscuits à la cannelle pour le goûter ? Les biscuits à la cannelle ne doivent pas être confondus avec les zimtstern, étoiles à la cannelle en Alsacien, la recette est bien différente.

Les hot cross buns sont bien plus qu'une simple brioche : ce sont des petits pains sucrés chargés d'histoire et de parfums, que les Britanniques dégustent traditionnellement le Vendredi Saint depuis des siècles. Parfumés aux épices à pain d'épices, généreusement garnis de raisins secs et relevés par les zestes d'orange et de citron, ils séduisent autant par leur moelleux irrésistible que par leur croix blanche caractéristique qui orne leur surface dorée. Une façon originale et gourmande de célébrer Pâques en s'offrant un voyage jusqu'aux tables anglaises. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à faire macérer vos raisins secs dans un peu de rhum ambré la veille, ce qui leur apportera un parfum envoûtant qui se mariera à merveille avec les épices. Les hot cross buns se savourent tièdes, simplement fendus en deux et beurrés, mais ils sont tout aussi délicieux légèrement toastés le lendemain matin. Le glaçage à la confiture d'abricot ou d'orange, appliqué à la sortie du four, leur donne ce beau brillant appétissant qui fait toute la différence. Vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies en remplaçant les raisins par des cranberries ou des écorces d'oranges confites.

La veille nous avons dégusté des crêpes savoureuses et légères. Six ont survécu, aussitôt placées pour garnir un fond de tarte aux pommes au sucre et à la cannelle et les plus gourmands l’ont nappé de caramel beurre salé.

L'amélanche, ce petit fruit des sous-bois aux airs de myrtille sauvage, mérite bien mieux que l'anonymat. Ces cookies lui offrent une belle scène en associant sa douceur légèrement acidulée à la générosité d'une pâte sablée bien beurrée, parfumée à la vanille. Originale et gourmande, cette recette réinterprète le cookie américain classique avec des ingrédients qui sortent des sentiers battus, pour un résultat aussi beau à regarder qu'à croquer. Ce qui fait vraiment la singularité de ces cookies, c'est l'ajout de maïs géant grillé salé, ce snack péruvien croquant qui apporte une texture inattendue et ce petit jeu sucré-salé qu'on adore retrouver en pâtisserie. Pour le chocolat, laissez-vous guider par vos envies du moment : le blanc soulignera la délicatesse des amélanches, le noir apportera du caractère, le lait une rondeur plus classique. Si les amélanches vous font défaut, des myrtilles fraîches ou des groseilles légèrement sucrées s'inviteront sans complexe dans la pâte. Ces cookies se conservent très bien dans une boîte en métal deux ou trois jours, mais il y a fort à parier qu'ils disparaîtront bien avant.

Les américains fêtent le thanksgiving le dernier jeudi du mois de novembre. Cette fête, souvent célébrée en famille ou entre amis, est un événement culinaire, plein de partage et de convivialité. Au menu du thanksgiving on retrouve souvent des plats très typiques comme la dinde farcie, des pommes dauphines, de la purée de patate douce ou encore la célèbre tarte aux noix de pécan ou tarte aux pacanes ou... "american pecan pie" en américain dans le texte. Il est aussi possible de trouver aussi parfois la pumpkin pie, tarte à la citrouille et aux épices. Étant moi-même une grande fan de noix de pécan, j’ai voulu vous partager la recette de la tarte à la noix de pécan qui est tout simplement délicieuse à tout moment de l’année. C’est une tarte qui par son rendu esthétique et par son goût ne laisse jamais indifférent lors d’un brunch du thanksgiving. Pour les plaisirs des becs sucrés, voici la recette de la "pecan pie", tarte aux noix de pécan américaine traditionnelle. Crochante, vanillée et sucrée pour finir en beauté votre repas de thanksgiving avec un dessert bien mérité.

Ne passez pas à côté de cette recette de flocons d'avoine qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Il y a des recettes qui réchauffent autant l'âme que le corps, et la soupe de légumes d'hiver en fait partie. Carotte, poireau, pomme de terre, céleri et oignon composent ici un bouquet du terroir, humble et généreux, qui sent bon les cuisines de nos grands-mères. C'est le plat des soirs de semaine où l'on a besoin de simplicité et de douceur, celui que l'on prépare presque sans y penser et qui comble tout le monde autour de la table. Servie en velouté bien lisse avec une touche de crème et un nuage de muscade, elle se transforme en entrée élégante pour un dîner d'hiver. On peut aussi la laisser en soupe rustique, morceaux apparents, agrémentée d'un filet d'huile d'olive et de persil ciselé pour apporter de la fraîcheur. N'hésitez pas à glisser un bouquet garni pendant la cuisson, à y incorporer un peu de lentilles corail pour lui donner du corps, ou à remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus exotique. Elle se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et se congèle à merveille en portions individuelles.

De petites merveilles à déguster avec le thé ou le café !

Flan baklava à la façon de Ju Chamalo. Cela fait un petit moment que je vois passer des flans pâtissier revisités de ce chef sur les blogs. J’ai proposé ce flan lors d’un dîner et mes amis ont vraiment apprécié en trouvant ce dessert très original. Je n’avais pas de moule à charnière de 18 cm. J’ai donc utilisé un cercle rétracatable et ce fut parfait .

Une délicieuse rencontre entre l'Alsace et le Maghreb avec cette entrée végétarienne originale !