Les arlettes

Pour utiliser mes chutes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire des arlettes, dont la recette est sur le blog, que j'ai monté en mille-feuille avec une crème diplomate vanillée et un fond de praliné à l'amande.

Une pâte feuilletée caramélisée, des choux garnis de caramel aux cacahuètes et un crèmeux au chocolat et chantilly au caramel... Comment dire... Difficile de faire un dessert plus gourmands et plus addictif que celui-ci !

Au-delà de sa forme reconnaissable, avec son pourtour délicatement découpé en pétales, le pithiviers se distingue aussi par sa garniture. Contrairement à la galette des rois, il est garni d’une simple crème d’amande et non de frangipane. On y retrouve également une autre différence notable : le pithiviers n’est associé ni à une tradition religieuse ni à la présence d’une fève, ce qui en fait une pâtisserie appréciée pour le seul plaisir de la dégustation.