Originaire d’Amérique du Sud, on trouve de plus en plus de quinoa français. Aimant les climats ni trop chauds ni trop froids, un tiers du quinoa français provient aujourd’hui d’Anjou mais on en trouve de plus en plus dans d’autres départements dont le mien, en Loire-Atlantique.
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Je continue à cuisiner le plus possible les légumes d'été car la saison des légumes d'hiver nous semble toujours très longue quand on commence à manger du chou ou du poireau dès septembre.
Je vous propose aujourd'hui une salade complète qui permet de profiter des légumes de saison : asperges blanches en pointe idéales pour les salades, petits pois et carottes.
Ce quinoa à la sauce trapanese est une version réinventée d’un plat sicilien typique de la ville de Trapani (la pasta con il pesto alla trapanese). Cette sauce crue est composée de basilic, de tomate et d’amandes.
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