Flan pâtissier à la vanille

C’est le complément idéal d’un plat végétarien si vous mettez beaucoup d’oeufs. J’ai opté pour une version au four vapeur mais si vous ne la faites pas au cuit vapeur ou four vapeur, vous pouvez la mettre au bain marie.

Une recette très gourmande inspirée du très beau blog Petites cuillères et charentaises. Avec du lait entier et de la crème entière fermière, elle a ravi nos papilles. Ca me rappelle les glaces mangées en Italie dans les agriturismo qui produisent du lait.

Faire son lait concentré maison est une excellente alternative, surtout si vous privilégiez des produits bio. Comme le lait concentré bio n’est pas disponible dans le commerce, cette recette maison est idéale. Le principe est simple : faire cuire lentement du lait entier bio jusqu’à ce qu’il réduise et se concentre, offrant une texture crémeuse et onctueuse.

Pour un usage en dessert, ajoutez du sucre dès le début de la cuisson pour obtenir un lait concentré sucré, parfait pour des crèmes, glaces ou pâtisseries. Si vous le destinez à une recette salée, utilisez uniquement du lait, sans sucre, pour l’intégrer dans des sauces, gratins ou plats mijotés.