Flan Pâtissier à la vanille sauvage de Madagascar

Flan Pâtissier à la vanille sauvage

Le Comptoir de Toamasina

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 gousse de Vanille

1 Litre de lait

3 œufs

150g de sucre

110g de Maïzena

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Ouvrez votre gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait pendant 24h

2Ensuite mettre votre lait et la gousse de vanille infusé dans une casserole et faire une infusion parfaite de la vanille, vous allez la laisser infuser dans le lait pendant 20 minutes à une température de 65°C

3Ensuite retirer la gousse et récolter les graines de vanille

4Prendre 150ml de lait dans un bol

5Mélanger les œufs avec le lait et le sucre avec un fouet à la main

6Ajoutez la Maïzena et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

7Vous allez verser le lait en 3 fois dans la bol avec la préparation et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

8Maintenant vous allez remettre dans votre casserole

9Et vous allez mettre à feu moyen jusqu'à se que la cuillère nappe

10Ici, stopper beurrez le moule et mettre la préparation dedans

11Dans un four préchauffer à 180°C et enfourner pendant 45 minutes

12Laissez refroidir et déguster

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici un flan pâtissier facile à réaliser que vous pouvez faire avec de la Vanille de Madagascar mais aussi de la vanille sauvage du Brésil.
Le Brésil est le pays au monde qui possède le plus de variétés de vanilliers au monde. Avec plus de 40 espèces peu de gens le savent mais le pays à les plus belles variétés de vanille. Des gousses de vanille avec 4 fois plus de vanilline que la vanille de Madagascar, mais le Brésil va avoir une micro production des micro-lots.
La recette du flan pâtissier est une recette facile et rapide pour faire un dessert que tout le monde va adorer.
C'est inratable. Alors maintenant c'est à vous de devenir chef et de faire voyager vos papilles.
Le Chef Arnaud, un chef français habitant au Brésil, il va vous proposer chaque semaine des recettes brésiliennes afin que vous découvrez la gastronomie du pays continent.

Voir la recette

Recette ajoutée le 22/09/22 - Mise à jour le 18/09/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Flan Pâtissier à la vanille sauvage

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Kélou pour accompagner la recette Rhum café.

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

D'autres recettes du même Gourmet

Le Comptoir de Toamasina partage également ces recettes.

Comment bien choisir sa vanille ?

Quelle est la meilleure vanille et comment bien choisir sa vanille ? La vanille est la star de la pâtisserie, tout le monde aime, adore cette petite princesse. Une vanille c'est tout d'abord une variété, planifolia, tahitensis, cerrado, pompona.
Ensuite un terroir, un cru, il y a Madagascar (80% de la production mondiale) ensuite Tahiti et la Papouasie pour parler des plus célèbres. il n'y a pas de vanille sauvage, en effet l'ensemble de la vaniculture aujourd'hui provient de plantations.

Les vanilles célèbres :
Vanille Bourbon de Madagascar
Vanille de Tahiti
Vanille Tahitensis de Papouasie
Vanille Planifolia de Papouasie
Vanille Planifolia du Mexique
Il y a beaucoup d'origines que vous pouvez découvrir dans nos vidéos.

Glace à la gousse de vanille sans sorbetière

C'est une recette qui va vous faire voyager en Papouasie Nouvelle-Guinée. C'est une rencontre d'une glace qui est la préféré des français avec la petite princesse préféré de la pâtisserie. C'est une saveur qui nous fascine depuis notre plus jeune agê. La vanille de Tahitensis de Papouasie va apporter à votre recette une saveur de vanille florale avec une touche de cuir.

Comment utiliser les vanilles épuisées ?

Ne jetez plus vos gousse de vanille, mais vous pouvez les réutiliser, vous allez découvrir ici, les 4 meilleurs moins de réutiliser votre vanille. La vanille est si chère et si précieuse mais elle peut avoir 2 à 3 vie.