Crème à la vanille

La crème pâtissière à la gousses de vanille de Madagascar est une base essentielle pour de nombreuses pâtisseries. C'est une crème douce et onctueuse aromatisée à la vanille qui peut être utilisée pour fourrer des gâteaux, des tartes, des choux à la crème, etc. Voici une recette vidéo simple pour faire de la crème pâtissière à la vanille.

Découvrez la recette de la crème brûlée traditionnel à la vanille de Madagascar. Le chef franco-brésilien vous propose une recette de crème brûlée à la vanille inratable qui va faire voyager vos papilles et surtout vous proposer un dessert gourmand.

Quelle est la meilleure vanille et comment bien la choisir ? La vanille est la star de la pâtisserie, tout le monde aime, adore cette petite princesse. Une vanille c'est tout d'abord une variété, planifolia, tahitensis, cerrado, pompona. Ensuite un terroir, un cru, il y a Madagascar (80% de la production mondiale) ensuite Tahiti et la Papouasie pour parler des plus célèbres. Il n'y a pas de vanille sauvage ; en effet l'ensemble de la vaniculture aujourd'hui provient de plantations.

Parmi les vanilles les plus célèbres, citons :
Vanille Bourbon de Madagascar
Vanille de Tahiti
Vanille Tahitensis de Papouasie
Vanille Planifolia de Papouasie
Vanille Planifolia du Mexique

Il y a beaucoup d'origines que vous pouvez découvrir dans nos vidéos.