Gâteau renversé aux oranges

Au Moyen-Age, on appelle porée ce qu’on nomme aujourd’hui purée. Il en existe de nombreuses sortes avec divers légumes. L’auteure du livre l’authentique cuisine du Moyen-âge dans lequel j’ai pris cette recette, Françoise de Montmollin, indique que celle-ci est une des plus appréciées.

Le prix des petites langoustines (12€ ce we le kilo) pêchées sur nos côtes nous invite à les préférer aux crevettes qui viennent du bout du monde.

Un dessert simple et rapide pour profiter des fraises de plein champs qui sont revenus sur les étals !