Recettes de viande de kilometre-0 - Page 7

Voici la liste des recettes de viande par kilometre-0.

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Recettes de kilometre-0

Compotée de porc aux épices, carottes et pruneaux

Un plat réconfortant

Salade de boeuf grillé pimentée

Cette recette thaïlandaise et cambodgienne me permet d'accompagner Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale

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Cuisse de canard aux pois cassés

Les pois cassés sont issus de la même plante que les petits pois. Ils sont juste ramassés à maturité contrairement aux petits pois qui sont récoltés avant maturité. Du coup, c’est une bonne alternative aux petits pois en hiver

Confit de porc aux haricots blancs

parfait en ce moment

Hasselback de céleri au magret de canard et fromage à raclette

Parce qu'on peut faire le tour des légumes avec l'hasselback

Riz aux petits pois et à la sauce tomate

Un plat palestinien très gourmand, à faire car c'est très simple

Joues de porc confite maison au radis noir

Pour un repas plus léger, j’ai accompagné ces joues de radis noir mais vous pouvez proposer une purée de pommes de terre, des frites de céleri, bref ce qui vous fait envie. Vous pouvez aussi rester sur l’idée des radis qui sont détoxifiants et qu’on mange trop peu en hiver.

Choux de Bruxelles au bacon et à l'andouille

ous trouverez tout l’hiver des choux de Bruxelles sur les étals

Merguez aux pois chiches et aux blettes

Un beau plat de saison que je vous recommande

Travers de porc mijoté aux poivrons et aux tomates

Un très joli plat gourmand

Mijoté de saucisses aux épices

La semaine s’annonce froide. parfait pour faire des mijotés qu’on peut réchauffer.

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Mijoté de veau aux poireaux et aux poivrons

Il y a parfois des mariages fugaces. C’est le cas du poivron et du poireau qui ne poussent pas vraiment à la même saison. Quand le poireau arrive, le poivron s’en va et vice-versa. Du coup, vous avec une petite fenêtre de tir de quelques semaines pour marier les deux qui s’accordent à merveille.

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Jambon de Noël

J’ai choisi une température de four à 120°C avec une cuisson à coeur de 86°C. Pour ce poids et avec mon four, il faut 8 à 9 h de cuisson.

Travers de porc au miel et tomates confites au four

Si vous voulez faire cette recette, commandez peut-être la viande chez votre charcutier car on n’en trouve pas toujours.

Côte de porc à la purée maison

J’ai choisi des côtes premières pour cette recette. Vous pouvez opter pour les côtes dans l’échine qui sont plus tendres, plus moelleuses mais aussi plus grasses.

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