J’ai choisi une température de four à 120°C avec une cuisson à coeur de 86°C. Pour ce poids et avec mon four, il faut 8 à 9 h de cuisson.
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Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !
Le colombo est un mélange d'épices très populaire dans les cuisines antillaises et indiennes.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Karine Cuisine pour accompagner la recette Saumon gravlax aux algues.
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