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Les galettes, c'est toujours une bonne idée pour utiliser les restes de légumes ou autres et ca plait toujours aux enfants comme aux plus grands. Pas d'exception avec des restes de choucroute ! Ces galettes de restes de choucroute au lard seront parfaites pour un diner en famille.

Une autre façon de se réconforter, c'est de passer un peu de temps en cuisine, et pourquoi pas en préparant de délicieuses recettes ukrainiennes ? Il existe de très nombreuses farces à varenikis différentes en Ukraine : celle du jour est à la choucroute, dont l'acidité fait merveille avec la douceur gourmande de garniture de lardons et oignons caramélisés.

Du côté de la Russie, la choucroute fait aussi partie des aliments d'automne et d'hiver, mais on l'accommode différement. La recette du jour est inspirée d'une solyanka de choucroute : la choucroute y est mijotée avec des lardons, des champignons, un peu de tomate, du vin de Madère, et... du chou !

Une entrée savoureuse !

Une pâte sablée, une crème à l’amande pas trop riche, des framboises fraîches, un dessert qui aura du succès ! A décliner avec d’autres fruits : fraises, mûres, etc. Les quantités sont indiquées pour 4 tartelettes, mais il est possible de faire une seule tarte. Dans ce cas, pour un moule à tarte de taille classique, il faudra doubler les quantités.

Légers, colorés et généreux, ces summer rolls à l'avocat sont l'incarnation parfaite de la cuisine estivale façon Californie : des rouleaux de riz garnis de fruits et légumes croquants, d'herbes fraîches et de tofu lacto-fermenté, le tout réuni dans une harmonie de saveurs douces et vives. C'est un plat naturellement vegan, pensé pour les journées chaudes où l'on a envie de manger sain sans se priver de gourmandise. Parfaits pour un pique-nique, un lunch box ou un repas en terrasse, ils ont ce petit côté festif et généreux qui fait toujours son effet sur une table d'été. La sauce d'accompagnement — au tamari, gingembre frais, ail et piment — apporte le coup de caractère qui réveille l'ensemble, tandis que la crème d'avocat au basilic joue les contrepoints tout en douceur. N'hésitez pas à varier les garnitures selon le marché : mangue ou nectarine à la place de la pêche, coriandre fraîche en remplacement du basilic, ou encore quelques fines tranches de carotte marinée pour encore plus de croquant. Pour faciliter le roulage, veillez à bien éponger le tofu et à ne pas trop garnir les galettes, et travaillez sur un plan de travail humide pour que les feuilles de riz restent souples et dociles.

Véritable institution new-yorkaise, le sandwich au pastrami est une star des delicatessens, notamment chez Katz’s. Sa viande emblématique, le pastrami, tire ses racines du pastirma, spécialité roumaine à base d’oie salée et fumée. Importé par des Juifs roumains au XIXᵉ siècle, ce mets a évolué aux États-Unis, où l’oie, trop coûteuse, a été remplacée par le bœuf. Le terme pastrami a ensuite été choisi pour son clin d’œil sonore au salami. Préparée selon des méthodes traditionnelles, cette viande savoureuse garnit un pain de seigle, accompagnée de chou, fromage, cornichons et sauce. Le résultat est tout simplement délicieux ! Une belle découverte, même si mon préféré reste le classique jambon-beurre-fromage ! Et vous, c’est quoi votre top sandwich ?

Une recette végétarienne tirée du grand classique de la cuisine italienne de Pellegrino Artusi : des chapeaux de portobello brièvement passés au four avec des brins de romarin glissés dans leur chair, puis généreusement garnis d'un risotto crémeux au vin rouge, oignon rouge et poivron. La touche signature est l'alliance audacieuse du gorgonzola fondu dans le risotto et du parmesan râpé en finition, deux fromages italiens aux caractères bien tranchés qui transforment ce plat végétarien en un repas à la fois rustique et raffiné.

Ce petit fruit acidulé qu’on utilise généralement en décoration ou associé à du chocolat est un régal à lui tout seul. Je vous propose de le déguster en clafoutis, et si vous êtes comme mon fils, vous n’en ferez qu’une bouchée ! Une version vegan, sans lait, sans oeuf.

Les derniers temps j'ai récupéré pas mal de livres de cuisine : héritage de ma sœur, une amie qui a mis de l'ordre dans sa bibliothèque, une autre amie idem... plus des cadeaux...plus une amie qui est abonnée au magazine Régal, mais elle ne cuisine pas et me refile ses magazines. Peu à peu je les découvre et aujourd'hui je vous présente une recette du livre de cuisine néerlandais "Purées et plats au four végétariens" édité par la chaîne de supermarchés Albert Heijn.

Je vous propose ma recette de choucroute à la vapeur réalisée au Companion, c'est bluffant, le choux est hyper moelleux et ne sèche absolument pas. Depuis que j'ai découvert cette méthode, je ne la prépare plus que comme ça.

C'est bientôt la chandeleur et si vous êtes à la recherche d'une toute nouvelle recette de crêpes, la Cheffe Nina Métayer vous transmet la sienne, des crêpes délicieusement parfumées aux zestes d’oranges et de mandarines, une véritable merveille pour les papilles. Une recette que vous retrouverez également dans son livre "La Délicate Pâtisserie de Nina Métayer" aux éditions La Martinière.