Velouté de courgettes jaunes et lentilles corail au Zaatar

Un délicieux houmous de lentilles corail qui offrent l’énorme avantage de cuire vite et sans trempage contrairement à leurs copains pois-chiches qui nécessitent un peu d’anticipation ! Ayant ramené une bergamote du marché, j’ai décidé de tenter de remplacer le citron par celle-ci et ça apporte une petite touche acidulée plus douce que celle du citron. Délicieux !

Voici ma soupe très gourmande aux épices zaatar, champignons, oignons rouges revenus dans de l’huile d’olive et chips d’oignons rouges pour le croustillant.

Une revisite végétarienne de ce classique de la cuisine française avec une farce au quinoa rouge, lentilles corail reliée au piment d'Espelette. C’est vraiment très bon et cette version n’a rien à envier à la recette classique.