La p'tite cuisine de Pauline

Voici une salade qui prouve qu'un repas léger peut être aussi généreux que gourmand. Le chou rouge apporte sa belle couleur pourpre et son croquant naturel, la pomme rouge glisse une touche sucrée et acidulée, et les cerneaux de noix ajoutent cette petite amertume grillée qui change tout. Au centre de l'assiette, l'œuf mollet est la vraie star : avec son cœur encore coulant, il transforme une simple salade en plat complet et réconfortant, parfait pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger à n'importe quelle saison.

Pour la vinaigrette, le mariage vinaigre balsamique et huile d'olive est une évidence ici, mais n'hésitez pas à ajouter une pointe de moutarde à l'ancienne pour lier la sauce et relever l'ensemble. Le chou rouge gagne à être émincé très finement et légèrement massé avec une pincée de sel pour attendrir ses fibres avant d'être assaisonné. Côté variantes, on peut remplacer la pomme rouge par de la poire en automne, glisser quelques raisins secs pour une note sucrée supplémentaire, ou encore parsemer de copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Les noix peuvent aussi céder la place à des noisettes torréfiées selon ce que vous avez sous la main.

Ici j’ai réalisé une recette toute simple à servir pour un apéro ou un buffet dînatoire : des petites brochettes de poulet d’inspiration asiatique qui se servent aussi bien chaudes que froides.

Un classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas ! J'aime beaucoup cette recette car la tarte est très présentable, elle est très belle et se découpe en jolie part.

Une bien jolie salade de riz, complète et très savoureuse à base de thon, tomates, poivrons, câpres, olives noires et tapenade. Parfaite pour un soir.

Un cake aux deux olives, noires et vertes, bien moelleux et légèrement pimenté grâce à l'ajout d'un peu de piment d’Espelette. A vous de doser selon votre seuil de tolérance au piment. Un conseil, ayez plutôt la main légère quitte à rectifier la prochaine fois.

Des panna cotta revisitées au chocolat blanc, agrémentées d'une petite salade de fraises pour la fraîcheur. Un dessert simple mais ultra gourmand et comme on le sait, la gourmandise c'est bon pour le moral !

Le carpaccio de betteraves, c'est l'idée simple et lumineuse de sublimer un légume du quotidien en lui offrant le traitement des grandes tables. Servi cru, la betterave conserve toute sa fraîcheur terreuse et sucrée, sa couleur pourpre éclatante qui fait son effet dans l'assiette. C'est une entrée légère et raffinée, parfaite pour une belle soirée d'automne ou pour mettre à l'honneur les légumes du marché, avec une poignée d'ingrédients qui se suffisent à eux-mêmes.

La mandoline est ici votre meilleure alliée pour obtenir des tranches quasi translucides, mais un bon couteau bien aiguisé et un peu de patience font aussi très bien l'affaire. L'huile de noix apporte une profondeur aromatique incomparable, mais une huile d'olive fruitée conviendra tout aussi bien si vous n'en avez pas sous la main. Vous pouvez glisser quelques copeaux de parmesan ou de pecorino pour une version plus généreuse, ou encore remplacer le basilic par de la roquette et quelques zestes de citron pour une touche plus vive. Un filet de balsamique vieilli en finition, et ce carpaccio devient franchement irrésistible.

Une délicieuse salade que j'ai préparé un jour avec les restes de mon frigo et que nous avions adoré. Les saveurs se marient à merveille et l'avocat, rend la sauce crèmeuse...Bref c'est vraiment délicieux.

Ces asperges gratinées au parmesan, morilles et œuf poché feront une bien jolie entrée printanière à préparer à la plancha et pourquoi pas à proposer pour les fêtes de Pâques.

Une recette parfaite de la grand-mère de Georges Blanc, chef français 3 étoiles. Un gâteau extrêmement moelleux et bien parfumé avec un délicieux glaçage au jus d'orange et au sucre glace. Un régal qui plaira aux petits comme aux grands !

Je vous propose aujourd'hui un délicieux accompagnement pour vos viandes ou poissons : des petites pommes de terre sautées à l'ail, simple mais délicieux !

Il y a des années que j'ai envie de tester les crêpes tourbillon et enfin est venu le moment ! Le visuel est vraiment très sympa. Je suis restée sur ma recette de base à laquelle j'ai ajouté un peu d'extrait de vanille et du cacao en poudre. Vous allez bluffer vos gourmands avec ces crêpes !

Ici j'ai préparé une brioche parfumée à la fleur d'oranger et fourré de fruits confits (si vous n'aimez pas vous n'êtes pas obligés d'en mettre).
Elle est incroyablement moelleuse, et le reste même le lendemain ! Le secret de son moelleux ? Ses trois temps de pousse.

Vous connaissez la babka, cette brioche tressée fourrée la pâte à tartiner ou à la confiture originaire de l'Europe de l'Est ? C'est très à la mode en ce moment et on trouve maintenant de nombreuses revisites ! J'ai ici tenté une version à la pistache, pour changer de ma babka à la myrtilles ou de la classique à la babka à la pâte à tartiner.

On trouve encore de beaux fruits d'été sur les marchés de Provence, alors on en profite pour réaliser de bons smoothies gorgés de soleil et de vitamines à siroter tout au long de la journée.

A Pâques, Noël à la rentrée ou n'importe quel jour de l'année, on ne saurait résister au réconfort d'un délicieux brownie aux noix de pécan fondant et moelleux à la façon de Cyril Lignac.

Ce soir je vous partage un joli plat qui sent bon le sud ! C'est une recette que le chef Philippe Etchebest avait préparé dans une émission de Cauchemar en cuisine, que j'ai repris et fait à ma sauce ! C'est un peu long à cuisiner car il y a plusieurs préparation mais qu'est ce que c'était bon !

Le cake salé en été c'est toujours apprécié. Pour un repas rapide accompagné d'une salade, pour un pique-nique en famille ou tout simplement à servir découpé en petites parts à l'apéritif pour tenir compagnie à un verre de rosé frais.

La recette incontournable de la cuisine provençale ! Chaque famille possède sa propre recette, les variantes sont multiples. Il s'agit ici de la recette de ma grand-mère, donc forcément la meilleure que je n'ai jamais mangé !

Les empanadas se sont des petits chaussons avec une farce généralement à la viande. Mais je les ai revisités en version vegan avec une garniture à base de maïs et de haricots rouges.