Galettes de flocons de petit épeautre au potimarron et patate douce

Voici ma recette de la galette des rois à l’amande complète grillée et à la poire. Des saveurs délicates qui feront l'unanimité. Une galette des rois aux accents du sud, un goût d’ailleurs, avec ses amandes grillées à sec qui possèdent un petit goût corsé rappellant le touron, une confiserie espagnole.

Dans ma cuisine j’aime réaliser des galettes des rois un peu particulières, que l’on ne trouve pas chez les pâtissiers.

Cette année ma première galette est à la crème de châtaigne. Mêlée à une crème frangipane sans beurre, elle apporte tout son moelleux, sa saveur et sa gourmandise à la traditionnelle garniture de la galette des rois.

Voici donc un salade de céréales, du petit épeautre ici en l’occurrence (que vous pouvez remplacer par toute autre céréale) délicieusement mêlée à la nectarine et à l’amande. C’est simple, frais et cela ravie autant les papilles que les pupilles !