LE FOURNIS Anne

Cette épaule d'agneau simplement rôtie au four célèbre la simplicité dans ce qu'elle a de meilleur. Pas de fioriture, juste de l'ail généreux, un filet d'huile d'olive et rien d'autre. L'essentiel, tout simplement. Libre à vous d'ajouter quelques brins de thym effeuillés sur le dessus ou d'autres herbes selon vos envies, mais honnêtement, faire simple fonctionne parfaitement. La viande révèle toute sa saveur naturelle sans être masquée par des préparations compliquées. Le résultat ? C'était bien bon, tout simplement. Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures, surtout quand on part d'un bon produit. Un agneau rôti authentique qui prouve qu'on n'a pas besoin d'en faire des tonnes pour se régaler.

Une nouvelle recette pour fêter Pâques, les Scotch eggs ou œufs écossais. Ce plat traditionnel britannique est simple et original. Même si son nom est purement écossais, cette recette a été inventée à Londres vers 1850, elle a connu un regain de popularité en 2020 grâce au confinement du COVID. En effet, les bars et les pubs de certaines régions ne pouvaient servir d’alcool sans l’accompagner d’un repas. C’est comme ça que les Scotch eggs sont revenus sur le devant de la scène ! Se déguste chaud ou froid, en accompagnement d’une salade ou en pique-nique.

Aujourd’hui, on vous propose ce Koulitch, une brioche traditionnelle de Pâques dans la religion orthodoxe. Consommée généralement en Russie, le Koulitch est cuit dans un moule cylindrique, parfumé occasionnellement au rhum ou au safran, et contient des raisins ou des fruits confits.

C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients : l'oeuf, le céleri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre pour donner un plat de céleri comme un risotto.

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés à base de pâte filo. Une spécialité de la cuisine moldave et roumaine, appelée communément "Placinte". Ces feuilletés sont servis en apéritif le plus souvent, de préférence tièdes (ils se réchauffent très bien), sinon à température ambiante. Mais ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner ou un goûter, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box.

Voici pour le menu d'aujourd'hui une belle recette d’asperges poêlées. Encore une recette que j’ai dévorée, fan d’asperges un jour fan d’asperges toujours ! Cette préparation pourra accompagner n'importe quelle viande ou être agrémentée d'un oeuf poché.

Moelleux, parfumés et joyeusement colorés, ces muffins au chocolat blanc sont une invitation à fêter Pâques avec douceur et fantaisie. Le zeste de citron bio vient réveiller la rondeur sucrée du chocolat blanc, tandis que les petits œufs multicolores glissés sur le dessus transforment chaque muffin en une petite surprise festive. C'est le genre de recette que l'on a envie de préparer en famille, avec les enfants autour du plan de travail, le dimanche matin avant le grand repas. Pour habiller ces muffins d'une touche encore plus gourmande, une ganache montée au chocolat blanc nappée de copeaux et parsemée d'amandes effilées dorées au four fera toute la différence. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les pépites de chocolat blanc par des pépites de chocolat au lait, ou en ajoutant une pointe de fleur d'oranger à la pâte pour une note plus provençale. Conservés dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux deux à trois jours, à condition de résister à la tentation de les dévorer sitôt sortis du four.

Je vous ai déjà parlé des soupes sucrées vietnamiennes ! En Chine aussi on aime les soupes sucrées, souvent préparées comme reconstituant, avec des ingrédients issus de la pharmacopée chinoise. Celle que je vous propose aujourd'hui, du Hunnan, est aux graines de lotus, aux baies de goji et aux champignons blanc 'oreilles d'argent'.Une soupe chinoise reconstituante, très bonne pour la santé.

Le gigot d’agneau pour Pâques est incontournable ! Si vous adorez le gigot traditionnel avec des flageolets ou un gratin dauphinois plein d’ail, passez votre chemin. Si vous trouvez que c’est gras, lourd et aillé, alors… voilà ce qu’il vous faut… un gigot de 7 heures à l’orange !

C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

A la recherche d'une bonne tarte qui sorte un peu de l'ordinaire ? La pâte de cette tarte italienne est bien friable en bouche et le bon goût de citron vient réveiller la crème à la ricotta prise entre les deux pâtes. Un délice... Et voilà, vous avez à présent une nouvelle petite gourmandise pour les fêtes de Pâques... y'a plus qu'à... !

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.