Croziflette

Je vous propose de réaliser un gratin réconfortant par temps froid qui saura plaire à toute la famille. On change du plus classique gratin d'endives au jambon en préparant une version aux poireaux, au jambon sec et au fromage auvergnois, le fameux saint-nectaire.

Quand un ami m'offre un surplus de belles tomates bien rondes et très charnues, il me doit de respecter un tel produit. C'est ainsi que je réalise enfin, car depuis l'année dernière que cette recette était dans mes archives, la non moins superbe recette de tomate farcie d'Anne-Sophie Pic. Ce plat, la cheffe l'a juste présenté comme étant celui de sa grand-mère qu'elle réalise depuis plusieurs années. Je savais qu'il serait alors une belle réussite gourmande haute en saveurs.

Comme le dit l'intitulé de la recette, ce gratin est presque comme un dauphinois. Les puristes je vous soutiens car je vois déjà votre réaction, comme moi-même j'ai réagis. Pas de râpé sur un dauphinois!! Il s'agit juste d'un mélange de lait et de crème avec de l'ail, et d'une cuisson longue et douce. Nous avons grandement apprécié ce plat, et je ne manquerais pas de le reproduire à nouveau. Il accompagne à merveille toutes sortes de viandes blanches ou rouges, en rôtis ou piécées.