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Une recette de courgettes rondes farcies de tomates, oignons, poivrons et chorizo et garnies d'un oeuf un peu comme les oeufs cocotte à la portugaise à la différence que cette fois on peut aussi déguster le contenant !

Une recette parfaite pour savourer les derniers poivrons de la saison ! Farcis d’un mélange fondant d’épinards, de ricotta et de parmesan, ils offrent un équilibre délicieux entre douceur et gourmandise. C’est un plat simple, réconfortant et plein de saveurs, qui fait toujours l’unanimité à table. Servez-les avec un peu de riz pour un repas complet et sans chichi, idéal pour un dîner convivial.

J’ai vu une très jolie recette de salade printanière aux asperges vertes et oeufs mollets dans le dernière magazine HS Maxi cuisine. Elle se prénommait la végétale. J’ai fait quelques modifications à la marge : oeuf poché à la place de l’oeuf mollet, ajout de salade verte et de graines de courge en plus des pignons de pin, asperges non taillées en tagliatelles, vinaigrette différente mais l’esprit est là malgré tout puisqu’on y trouve les asperges vertes, des radis, des oeufs et des fleurs. A servir avec du bon pain pour manger l’oeuf poché.

Cette bûche de Noël allie le croquant des spéculoos au fondant du Nutella pour une création festive haute en saveurs. Construite en couches successives — mousse spéculoos, insert mousse Nutella, génoise au chocolat, croquant et nappage miroir — elle offre une texture contrastée et des saveurs complémentaires. Une recette élaborée mais accessible, parfaite pour épater vos convives durant les fêtes.

Une recette familiale ces poivrons farcis à la sardine, plat d'été économique , réalisé par grand mère puis maman en temps de guerre et de restrictions , très savoureux qu'on emportait à la plage autrefois.

Une brioche aussi belle que bonne que les gourmands vont dévorer !

Le Chef Mathieu Desmarest, du restaurant Bibendum, à Avignon, propose une recette printanière autour de l'asperge verte. Après les avoir simplement blanchie dans l'eau bouillante, le Chef réalise un pesto ainsi qu'une sauce blanche. Il sublime cette salade de jambon cru, de vieille mimolette et de pickles de moutarde.

Tajine jelbéna bel karnoun : un plat traditionnel algérien en sauce rouge. Petits pois, artichauts et viande de veau de lait pour changer de l'agneau, piment d'Espelette sec et paprika fort. Traditionnellement dans la cuisine citadine du terroir bônois, ce plat est en sauce blanche à la cannelle à l'agneau ou mouton mais on peut le décliner avec du poulet fermier, lié au jaune d'œuf et citron. C'est un mijoté très savoureux et bien relevé qui mitonne doucement à feu doux pour ne pas avoir à utiliser beaucoup de liquide, toujours accompagné de pain maison ou de galettes kesra.

Quand les chaleurs s'installent et que l'appétit se fait léger, le gaspacho à la pastèque s'impose comme une entrée idéale pour régaler ses invités sans allumer les fourneaux. Ce potage glacé d'inspiration andalouse détourne la recette classique en substituant la tomate par la chair sucrée et gorgée d'eau de la pastèque, pour un résultat à la fois désaltérant et surprenant. Le poivron rouge apporte de la profondeur, le concombre une note herbacée et rafraîchissante, tandis que la coriandre et la menthe fraîche viennent signer ce bol d'une belle signature méditerranéenne. Pour encore plus de fraîcheur, n'hésitez pas à laisser le gaspacho reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant de le servir bien froid, voire à glisser le bol au congélateur vingt minutes avant de passer à table. Quelques cubes de pastèque réservés à part et posés en garniture au moment du service apporteront une belle texture croquante. Vous pouvez aussi enrichir la recette d'une pointe de piment frais ou de gingembre râpé pour relever l'ensemble, et remplacer la coriandre par du basilic si vous préférez des saveurs plus douces. Servi avec des gressins maison ou quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail, ce gaspacho se transforme facilement en repas léger et complet.

Réinventez votre dégustation de moules avec cette délicieuse recette estivale.

Poivrons colorés, chorizo bien relevé et douceur fondante du chèvre : ces petits flans individuels réunissent tout ce qu'on aime dans la cuisine du Sud, avec cette générosité spontanée qui donne envie de les sortir du four dès que l'automne pointe le bout de son nez. Faciles à préparer à l'avance, ils s'invitent aussi bien sur une table du quotidien qu'à l'heure d'un repas entre amis, servis en entrée ou accompagnés d'une belle salade verte aux noix. Selon l'humeur et ce que l'on a sous la main, on peut remplacer le chorizo par de la coppa ou du jambon sec pour une version plus douce, ou tenter le féta à la place du chèvre pour un accent résolument méditerranéen. Un filet de miel sur le dessus juste avant de servir apporte un joli contrepoint sucré-salé qui fait toujours son effet. Pensez à les démouler tièdes plutôt que bouillants pour qu'ils gardent leur tenue, et n'hésitez pas à les préparer la veille : réchauffés doucement au four, ils n'en sont que meilleurs.

Ce pesto de courgettes crues est délicieux ! Comme la courgette est un légume qui n’a pas beaucoup de saveur, j’ai rajouté du poivron rouge pour relever ce pesto…. C’est frais, parfumé et si rapide à préparer. Ce pesto peut servir pour assaisonner les pâtes, un risotto, pour accompagner un poisson ou une viande rôtie, sur des tartines à l’apéritif…