Compote pomme, citrouille et vanille

L'automne est ma saison préférée culinairement parlant : c'est la saison des poires, du raisin, des figues, mais aussi des champignons, des premières courges. Le potimarron est un des représentants de la famille des courges : il est couleur rouge brique, avec une chair légèrement sucrée rappelant celle du marron. Le potimarron est riche en vitamines (A, B, C, D, E) et en oligoéléments (phosphore, calcium, fer, magnésium).

On déguste le potimarron en soupe et velouté, farci avec des champignons, en soufflé, ou encore en röstis...Mais il accompagne aussi très bien les volailles, les rôtis, tout juste rôti au four.

Ce fondant au chocolat et à la citrouille conjugue deux idées en une seule recette audacieuse : un gâteau moelleux enrichi de citrouille confite maison, préparée selon une technique de siropage et déshydratation. Le résultat surprenant fond en bouche, sublimé par une décoration de caramel aux graines de courge et de tranches confites. Une création originale qui marie subtilement le chocolat noir aux saveurs délicates de la citrouille vanillée.

Envie de jouer à fond le thème d'Halloween, mais pas envie de dépenser des fortunes ? Sachez qu'avec un peu de mise en scène, vos recettes habituelles font parfaitement le job... Voici un riz au lait d'Halloween !