Les bases d'un bon risotto

Une recette de la cuisine pauvre du sud de l’Italie. Le côté amer de la chicorée va si bien avec cette purée de fèves, un vrai délice ! Il n'y a pas que les pâtes et le fromage dans la cuisine italienne.

Pour ce qui est de la recette, ce qui est merveilleux c’est la complémentarité des deux ingrédients : le côté amer de la chicorée rencontre la douceur de la purée de fèves et c’est la fête des papilles !

Une recette pleine de vitamines et d’originalité, sans pour autant vous casser la tête ! Je vous propose mon risotto à l’orange, filet de maquereau et café !

Des oranges, du fenouil, des olives, des pignons de pin... de quoi faire une pause délicieuse entre ou après les fêtes !