Feuilletés aux saucisses

Ce sont des poires Conférence évidées et emmaillotées dans de la pâte brisée ou feuilletée. Les pocher préalablement est complètement inutile, puisque les fruits cuisent au four très chaud une demi-heure.

Cette recette normande classique, aux poires, est ici interprétée version Midi, avec de délicieuses figues. Offrez-vous des figues de Solliès. Même un peu onéreuses au kilo, elles sont assez légères pour que ce dessert reste abordable.

On pourrait parler de chaussons aux pommes, mais en Savoie, ce sont des rissoles et, souvent, frites. Ici, elles sont cuites au four, tout comme les pommes, bien confites.