Verrines d’asperges vertes au fromage frais

Verrines d’asperges vertes

Name: Verrines d’asperges vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Cuisine: asperges vertes
Ingredients: 1 botte d’asperges vertes; 2 gousses d'ail; 1 œuf; 75 g de fromage frais à tartiner; 1/2 cc de piment d’Espelette, sel

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 8 min

Ingrédients

1 botte d’asperges vertes

2 gousses d'ail

1 œuf

75 g de fromage frais à tartiner

1/2 cc de piment d’Espelette, sel

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Préparation de la recette

1Nettoyez et pelez les asperges. Remplissez d'eau aux deux tiers un petit faitout et portez à ébullition.

2Faites durcir l'œuf pendant 8 minutes dans l'eau bouillante et passez-le sous l'eau froide.

3Plongez les asperges dans le faitout, couvrez et laissez cuire à frémissement pendant environ 8 minutes. Vérifiez la cuisson : les asperges doivent être bien molles. Égouttez les asperges en gardant un peu d'eau en cas de besoin pour les mixer. Retirez autant de têtes d'asperges que de verrines (quatre pour une botte).

4Coupez les asperges et mettez-les dans un récipient en hauteur, ajoutez l'ail, le fromage à tartiner, assaisonnez de piment d'Espelette (ou de paprika fumé, ou de paprika un peu relevé), salez un peu. Mixez le tout. Si le mélange vous semble un peu trop solide, versez un peu d'eau de cuisson des asperges. Laissez refroidir.

5Écalez et hachez (au couteau) l'œuf dur. Répartissez la purée d'asperges vertes entre les verrines et surmontez-les d'œuf haché. Plantez une tête d'asperge au sommet de chaque verrine. Gardez en attente au frais.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

En pleine saison des asperges vertes, ces verrines sont toutes trouvées. Légères, simples à faire et agréables à grignoter autour d'un apéritif. Très inspirées du salmorejo espagnol dans lequel on ajoute des lichettes de jambon ibérique tout juste grillé (ou même laissé cru).

Voir la recette

asperges vertes fromage à tartiner kiri oeuf dur piment d'Espelette St Môret

Publié le 14 mai 2024 à 12h28, Modifié le 14 mai 2024 à 14h46

Accord mets et musique

A écouter en préparant Verrines d’asperges vertes

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