Tajine aux petits pois et carottes

Cette daube provençale sans vin (sans alcool) est un plat qui se mijote lentement mais ne dit-on pas que les plats mijotés sont les meilleurs ? Je l'ai servie avec une délicieuse purée de pommes de terre maison mais des pâtes fraîches conviennent tout autant. L'important c'est de profiter de la sauce.

Une recette parfaite pour le nouvel an avec cette savoureuse soupe de carotte à l’orange parfumée au gingembre et cumin qui est la bienvenue dans les soirées d’hivers mais aussi pour un repas de fêtes qui épatera vos convives

Les carottes Vichy sont une spécialité française originaire de la ville thermale du même nom. Simples mais élégantes, elles subliment la carotte avec une légère touche de douceur et une texture fondante.

Traditionnellement, elles étaient cuites dans l’eau minérale de Vichy, réputée pour sa finesse, ce qui leur donnait une saveur très douce et délicate. Aujourd’hui encore, ce mode de cuisson reste une belle façon de redécouvrir ce légume de saison.