Mulatero Sophie

Le gratin de fenouil au gorgonzola, c'est cette belle idée de réunir deux caractères bien trempés dans un plat réconfortant et généreux. Le fenouil, avec ses notes anisées et sa douceur naturelle après cuisson, rencontre ici le gorgonzola, fromage italien puissant et crémeux, pour un résultat qui surprend et séduit à chaque fois. C'est le genre de gratin qu'on prépare aussi bien un soir de semaine pour se faire plaisir que pour accompagner un beau rôti en famille lors d'un dimanche d'automne. Les pignons de pin dorés apportent un croquant bienvenu qui contraste avec le fondant de la sauce, et le parmesan râpé en surface gratine joliment pour offrir cette croûte dorée qu'on adore. Si vous souhaitez adoucir le caractère du gorgonzola, optez pour un gorgonzola dolce plutôt que piccante, plus doux et moins piquant. Ce gratin accompagne à merveille un poulet rôti, un filet de veau ou même une tranche de jambon cru pour un repas végétarien tout en gourmandise. Réchauffé le lendemain, il n'en est que meilleur.

Les arancini sont une spécialité de riz Sicilienne, des petites ou moins petites boulettes de riz panées et frites, ou encore en forme pyramidale, traditionnellement farcies au ragù et petits pois. Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Le crumble de courgettes au jambon Ganda et au parmesan, c'est l'idée lumineuse de transformer un légume d'été généreux en un plat complet et réconfortant. Sous sa croûte dorée et sablée se cachent des courgettes fondantes parfumées au pesto, relevées par les notes délicatement sucrées et fumées du jambon Ganda, cette charcuterie belge d'exception qui rivalise sans complexe avec les grandes jambons crus d'Europe. C'est le genre de recette qui réconcilie tout le monde avec les courgettes, même les plus sceptiques. Le parmesan joue ici un double rôle, à la fois dans la garniture et dans le crumble, ce qui lui confère une profondeur de goût et un croustillant irrésistible. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon Ganda par de la coppa ou de la bresaola, et glisser quelques feuilles de basilic frais sous le crumble avant d'enfourner. Servi directement dans son plat à table, accompagné d'une salade de roquette arrosée d'un filet de citron, il fait une entrée généreuse ou un dîner du soir à part entière, aussi à l'aise sur une table de semaine que lors d'un repas entre amis.

Le choix du riz est très important pour faire un bon risotto : optez pour du riz arborio ou carnaroli. Veillez également a bien ajouter le bouillon au fur et à mesure et à ne jamais cesser de remuer. Pour lier le tout en fin de cuisson : du parmesan et un peu de beurre. Vous pouvez aussi remplacer le beurre par un peu de mascarpone si vous le souhaitez.

Si vous en avez assez des pizzas traditionnelles et que vous recherchez l'originalité, j'ai la recette qu'il vous faut : une pizza guacamole. C'est plutôt très surprenant et bon. L'inconvénient est qu'il vaut mieux éviter de la réchauffer le lendemain s'il en reste, car l'avocat cuit, ce n'est pas très bon...s'il y en a de trop, inviter des copains.

Le mauvais temps est de retour...C'est l'automne quand même ! Vent, pluie et températures en baissent...On se réconforte avec un potage consistant agrémenté de pâtes coquillettes !

Envie de goûter à la recette de trinxat ? Cette recette de la cuisine catalane est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Les courgettes sont fondantes et le parmesan fondu et grillé croustille sous la dent !

Gnocchis de betterave maison servis avec une subtile sauce au beurre noisette à la sauge. Ajoutez un tour de poivre du moulin, du parmesan fraîchement râpé, et c'est la perfection !

Digne d'un grand restaurant et super facile à faire… Ce risotto en jette ! Il pourra très bien trôner sur votre table pour les fêtes ! Que dire de plus sur ce plat dont l'intitulé résume à lui tout seul les saveurs qui s'en dégagent. Les notes de citron relèvent le saumon et les gambas, sans compter sur le côté crémeux apporté par le parmesan. Accompagnés d'un petit verre de vin blanc, un vrai régal.

Aujourd'hui une recette du livre Tuscan Cookbook en version néerlandaise. Un magnifique livre illustré avec des photos de l'Italie. Stephanie Alexander et Maggie Beer se sont rendues en Italie pour diriger trois stages de cuisine. Pendant deux mois, elles ont vécu au cœur de la Toscane, dans une magnifique villa nichée dans les vignobles et les champs, au sud de Sienne. Cuisinières éprises de bonne chère et respectueuses de l'environnement dans lequel elles se trouvent, Stephanie et Maggie se sont immergées dans les traditions culinaires toscanes. Le risotto à la sauge est une recette raffinée et parfumée qui met à l’honneur cette herbe aromatique emblématique de la cuisine italienne. Son goût légèrement camphré et terreux apporte une profondeur subtile au riz crémeux, tout en équilibrant la richesse du plat. La sauge, souvent associée aux viandes ou aux plats mijotés, trouve ici une place de choix dans un risotto délicatement infusé.

Et pourquoi pas proposé à l'apéritif des petites bouchées qui ressemblent à des macarons. Quelle n'a pas été ma surprise lorsque j'ai testé cette recette. Si vous voulez surprendre pour vos soirées apéritives dînatoires, alors je vous conseille de la réaliser. On croirait réellement de petits macarons, sans la collerette qui les caractérise bien sûr.