Pâte à tartiner Oréo.

Il y a dans les croquants aux amandes quelque chose de profondément réconfortant, ce mélange de simplicité et de générosité qui caractérise si bien la pâtisserie italienne. Croustillants à l'extérieur, moelleux à cœur, ces biscuits dorés au parfum de citron et de vanille sont aussi bien à leur place dans une boîte en fer pour le goûter des enfants que sur une table de fête en fin de repas. Leurs éclats d'amandes grillées leur donnent ce croquant irrésistible qui fait toute la signature du biscuit.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes par des noisettes concassées ou y ajouter une poignée de raisins secs macérés dans un peu de rhum. Si vous choisissez du beurre doux à la place du beurre salé, n'oubliez pas de renforcer légèrement la pincée de sel pour équilibrer les saveurs. Ces croquants se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant une semaine, et leur texture n'en sera que meilleure après un jour de repos. Dégustés avec un café serré ou un verre de Vin Santo pour les plus gourmands, ils révèlent alors tout leur caractère.

Voilà une idée de dessert glacé qui a tout pour séduire : pas de sorbetière, des ingrédients simples et un résultat franchement gourmand. La glace en sandwich revisite avec malice un grand classique de la pâtisserie américaine en lui donnant un accent bien méditerranéen grâce à la pistache, cette petite reine aux arômes délicats et légèrement sucrés. C'est le dessert parfait à préparer la veille d'un repas estival, à sortir du congélateur au dernier moment pour épater la galerie sans avoir passé des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les Petits Lu par des spéculoos, des palets bretons ou même des biscuits au chocolat pour un contraste encore plus gourmand. La pâte à pistache peut être dosée selon votre goût, et quelques éclats de pistaches torréfiées glissés dans la crème apporteront un croquant irrésistible. Pensez aussi à emballer chaque sandwich individuellement dans du film alimentaire avant de les remettre au congélateur : ils se conservent ainsi plusieurs jours et se dégustent à l'improviste, comme une petite récompense bien méritée.

Ces whoopies revisités à la bretonne sont une idée aussi simple que gourmande : pas de pâte à préparer, pas de four à préchauffer, juste des galettes bretonnes pur beurre transformées en petits sandwichs de plaisir. Le croquant sablé et iodé de la galette rencontre la douceur crémeuse du mascarpone vanillé et l'intensité du chocolat noir, pour un résultat qui fait craquer petits et grands. C'est le genre de gourmandise qu'on prépare en dix minutes et qu'on dévore en deux.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc pour une version plus douce, ou ajouter une pincée de fleur de sel sur le chocolat encore tiède pour souligner le caractère bien breton de la recette. Les grains de sucre dorés apportent cette petite touche festive qui les rend parfaits pour un goûter d'anniversaire ou une pause café entre amis. Conservez-les au réfrigérateur et sortez-les quelques minutes avant dégustation pour que la crème retrouve tout son moelleux.