Nathalie Simon

Si vous n'aimez pas les huîtres crues, vous les aimerez peut-être cuites, elles passeront mieux. Voici donc une délicieuse recette d'huîtres gratinées, avec une touche de gingembre pour apporter une note exotique et une touche de wasabi pour réveiller les papilles, un vrai régal qui fera une belle entrée de noël pour les fêtes de fin d'année ou pour une saint-valentin.

De plus en plus de producteurs se mettent à la production de pâtes artisanales. Elles sont naturellement plus chères mais ramenées au prix par personne, ce n'est que 50 centimes ce qui est tout à fait raisonnable et tellement meilleures.

Loin de la version classique à la mayonnaise, cette salade d'œufs s'habille de soleil avec la feta émiettée, les olives de Kalamata et un trio d'herbes aromatiques qui rappellent les cuisines grecque et levantine. Le piment d'Alep vient titiller le palais d'une chaleur douce et fruitée, pendant que l'oignon rouge et le citron apportent ce petit coup de vivacité qui réveille chaque bouchée. Une recette généreuse et sans chichis, parfaite pour un déjeuner rapide ou un pique-nique estival. Elle se glisse à merveille dans un pain pita légèrement toasté, entre deux tranches de pain de campagne ou simplement déposée sur des feuilles de laitue croquante pour une version sans gluten. On peut facilement faire varier les herbes selon la saison — la coriandre fraîche ou la ciboulette s'inviteront sans détonner — et remplacer la feta par un fromage de brebis local pour une touche plus proche de chez nous. Préparez-la à l'avance, elle n'en sera que plus parfumée après quelques heures au frais.

Salade d’automne aux pommes, noix, raisins et figues, une salade savoureuse avec tous ces fruits gourmands. Pommes, noix, raisins et figues s’associent parfaitement au niveau des saveur. Les noix apportent le petit croquant sous la dent.

L'apéritif sera très gourmand avec cette belle recette de sticks de gruyère d’alpage aop et kasha, du sarrasin décortiqué grillé. Ici les sticks sont cuits dans une poêle avec l’huile chaude mais si vous souhaitez une version un peu plus légère, vous pouvez également les cuire au four, légèrement arrosés d’huile d’olive. Accompagnez vos sticks de fromage d'une sauce de votre choix.

Cette salade nous a régalé et suffit pour le repas d'un soir où il avait fait très chaud, mais vous pouvez pour un repas plus consistant l'accompagner d'une brochette ou tout simplement d'une bruschetta.

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Une vraie salade de caractère !

Les puntarelle sont un légume qui se mange surtout à Rome. Assaisonnez les puntarelle avec l'émulsion de piment et d'anchois et disposez-les sur une assiette de service. Tranchez la viande en tranches de 5 mm d'épaisseur, arrosez-la de sa sauce et déposez-la sur les puntarelle Salez, poivrez et complétez avec la chapelure aromatisée

Ce cocktail audacieux est né d'une idée simple et séduisante : marier les codes de la mixologie occidentale avec l'âme de la cuisine japonaise. Le saké apporte sa rondeur florale et légèrement sucrée, la vodka glacée structure l'ensemble, et le citron vert vient équilibrer le tout avec une belle fraîcheur acidulée. Mais c'est le wasabi qui crée la surprise, cette petite touche verte et ardente qui transforme un cocktail classique en une expérience gustative inoubliable. Dosez le wasabi avec précision car c'est lui qui fait toute la différence entre l'éveil des sens et la larme à l'œil. La pointe d'un couteau suffit pour un frisson discret, on peut pousser un peu plus loin pour les amateurs de sensations fortes. Côté service, un verre à martini bien givrée met en valeur la robe translucide du cocktail, qu'on peut habiller d'un zeste de citron vert ou d'une fine lamelle de gingembre confit pour renforcer la note asiatique. En soirée ou à l'apéritif avant un repas japonais, ce Rêve de Wasabi ne laissera personne indifférent.

Quand on a goûté les poivrons grillés, on a du mal à revenir aux poivrons crus ou en bocal ! Ils sont faciles à accommoder ensuite : ici, avec une boite de thon tomates piment et de la fêta.

Amusez-vous à les garnir avec ce que vous aimez, poissons comme saumon bien frais, thon albacore ou crevettes. On les appelle makizushi en japonais, ils sont faits avec un riz rond japonais vinaigré et légèrement sucré emballé dans une feuille d'algue nori ou d'une feuille de riz et sont fourrés de diverses garnitures.