Aubergine fondante au lait de coco

Le poulet à l'aubergine, c'est l'un de ces plats du quotidien qui sentent bon le soleil et la cuisine de grand-mère. Entre la tendresse du poulet, la fondance de l'aubergine et le parfum enveloppant du paprika, on se retrouve d'un coup du côté de la Méditerranée, les yeux fermés. C'est un plat généreux, coloré, qui réchauffe autant l'assiette que l'ambiance à table.

La semoule est l'accompagnement naturel de ce plat, mais rien n'empêche de le servir sur un lit de riz basmati ou de l'éponger avec un bon pain. Pour varier les saveurs, on peut remplacer le paprika classique par du paprika fumé, qui apportera une belle profondeur, ou glisser une pincée de cumin ou de coriandre moulue pour une touche plus orientale. Les restes réchauffent parfaitement le lendemain, les saveurs n'en seront que mieux fondues.

L'éventail d'aubergine, c'est l'une de ces recettes du Sud qui sentent bon les vacances et les marchés provençaux. Glissées entre les tranches d'aubergine comme les pages d'un livre, tomate cœur de bœuf, mini poivrons, oignon et mozzarella fondante se marient dans une harmonie de saveurs ensoleillées. Un plat végétarien généreux, aussi beau à regarder qu'à déguster, parfait pour une table estivale ou un dîner sans façon mais plein de caractère.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à remplacer la mozzarella classique par une burrata que vous poserez sur l'éventail en toute fin de cuisson, juste le temps qu'elle commence à fondre. Une bonne huile d'olive fruitée et une fleur de sel généreuse au moment de servir feront toute la différence. Ce plat se réchauffe très bien et peut aussi être servi à température ambiante en entrée, accompagné de quelques tranches de pain grillé frottées à l'ail.

Loin des porridges traditionnels aux flocons d'avoine, ce bol du matin joue la carte de l'exotisme avec une base crémeuse au lait de coco parfumée à la vanille. La polenta instantanée ou les perles de tapioca lui apportent une texture soyeuse et originale, entre le velouté et le fondant, qui change agréablement des habitudes. C'est le petit déjeuner idéal pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs ou pour les intolérants au gluten en quête d'une alternative gourmande.

Les garnitures font ici toute la différence : les noix de pécan apportent un beau croquant, la noix de coco râpée renforce les notes tropicales et les perles craquantes au chocolat ajoutent une touche ludique et irrésistible. Vous pouvez tout à fait personnaliser ce bol selon vos envies en ajoutant des fruits frais comme la mangue, la banane ou les fruits de la passion, ou encore un filet de miel et quelques graines de chia pour booster la recette. La version Thermomix en facilite la réalisation, mais une simple casserole à feu doux suffit amplement pour obtenir un résultat tout aussi réussi.