Filets de colin à la sauce tomate

Le colin est l'un de ces poissons discrets qui gagnent à être bien accompagnés, et une sauce tomate mijotée avec oignons, carottes, ail et un trait de vin blanc sait révéler toute sa délicatesse. C'est un plat familial généreux, aussi simple à préparer qu'agréable à partager en semaine, quand on a envie de cuisiner quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine. Les quelques crevettes glissées dans la sauce apportent une petite touche iodée qui rehausse joliment l'ensemble.

La semoule proposée en accompagnement est une idée maline pour absorber cette sauce bien parfumée, mais du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes courtes feront tout aussi bien l'affaire. On peut enrichir la sauce avec un peu de piment doux ou de paprika fumé pour lui donner du caractère, et quelques olives noires ou des câpres ajoutées en fin de cuisson apporteront une belle note ensoleillée. Côté poisson, le dos de cabillaud ou la julienne peuvent remplacer le colin sans difficulté, selon votre marché du jour.

Le sauté de veau au bacon et à la tomate, c'est cette catégorie de plats que l'on aime retrouver au cœur de la semaine, généreux et sans chichi, avec cette belle alliance entre la douceur du veau et le caractère fumé du bacon. La tomate concassée enveloppe la viande d'une sauce légèrement acidulée que le vin blanc et le paprika viennent relever avec subtilité. C'est un plat familial dans le bon sens du terme, celui qui embaume la cuisine et met tout le monde d'accord autour de la table.

Les pommes de terre mijotées directement dans la sauce absorbent tous les sucs de cuisson et rendent le plat parfaitement complet sans effort. Si vous souhaitez varier les accompagnements, une polenta crémeuse ou des pâtes fraîches feront merveille pour récupérer la sauce. N'hésitez pas à remplacer le bacon par de la pancetta pour une touche encore plus italienne, ou à ajouter quelques olives noires en fin de cuisson pour un caractère plus affirmé. La ciboulette ciselée au moment de servir apporte une note fraîche et colorée qui réveille l'ensemble du plat.

Les cannellonis de la mer, c'est l'idée lumineuse de glisser les saveurs iodées du cabillaud dans des tubes de pâte généreusement garnis, nappés d'une sauce tomate parfumée au basilic et gratinés au parmesan. Un plat complet et convivial qui réconcilie les amateurs de poisson avec la générosité réconfortante des pâtes farcies. Parfait pour un dîner en famille qui sort de l'ordinaire sans pour autant mobiliser toute la soirée aux fourneaux, le Thermomix se charge de l'essentiel.

Le fromage frais apporte une onctuosité bienvenue à la farce tout en gardant le plat léger, et on peut facilement le remplacer par de la ricotta pour une version encore plus fondante. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de mêler au cabillaud quelques crevettes décortiquées ou un peu de saumon fumé pour une farce plus complexe et festive. Un filet d'huile d'olive de qualité sur le dessus avant d'enfourner et quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four suffisent à transformer ce plat du quotidien en une belle assiette aux accents méditerranéens.