Filets de poulet au paprika fumé et aux poivrons

Voilà un petit repas tout simple qui a plu à tout le monde. Il me restait quelques légumes que je n'avais pas utilisé lors de la réalisation de ma ratatouille, alors hop avant de ne les laisser perdre, j'ai réalisé une petite poêlée.

Les cuisses de poulet au paprika, c'est ce genre de plat qui embaume toute la cuisine dès la cuisson et met tout le monde en appétit avant même d'être à table. Le paprika apporte cette belle couleur cuivrée et une chaleur douce et profonde, renforcée par le cumin et la coriandre qui évoquent les saveurs d'Europe centrale et du Moyen-Orient. L'alcool de prunes vient couronner le tout d'une touche légèrement fruitée et sucrée qui sublime les oignons fondants et le jus de cuisson. Un plat généreux, convivial, parfait pour un dîner en famille ou entre amis par une soirée fraîche.

Pour servir, misez sur une purée de pommes de terre bien beurrée, du riz pilaf ou encore un pain plat légèrement toasté pour saucer jusqu'à la dernière goutte. Si vous souhaitez varier, remplacez l'alcool de prunes par du vin blanc sec ou un fond de veau corsé, et ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse façon goulash. Le paprika fumé peut également remplacer le paprika doux pour un caractère plus affirmé. Ce plat se réchauffe à merveille le lendemain, les saveurs n'en seront que plus développées.

Moelleux, coloré et généreux, ce gâteau salé est une belle façon de mettre en valeur les courgettes et poivrons de l'été, relevés par une touche de piment d'Espelette et la douceur du poulet. C'est le genre de plat convivial et sans chichi qui plaît à tout le monde, aussi bien tiède à table que froid lors d'un pique-nique ou d'un buffet estival.

N'hésitez pas à varier les légumes selon ce que le marché vous inspire — aubergine, tomates séchées ou olives noires s'intègrent à merveille dans ce type de préparation. Pour encore plus de caractère, une moutarde à l'ancienne ou quelques herbes de Provence en remplacement du persil apporteront une belle profondeur aromatique. Servi en tranches avec une salade verte bien assaisonnée ou un coulis de poivron maison, il se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur et gagne souvent en saveur le lendemain.