Gâteau au lait fermenté et chocolat

Je vous propose un petit goûter bien agréable à déguster. Ce beurre de cacahuète crunchy est très gourmand et, avec les pépites de chocolat, ce n’est que du bonheur. En version individuelle, vous pourrez les emporter pour votre pique-nique, c'est bien pratique.

Voici un gâteau qui est à base de purée de dattes, c’est une alternative pour mettre moins de sucre dans vos desserts. Ici, le sucre provient des dattes. Et à la dégustation c’est un délice. Le gâteau est moelleux avec une légère couche croustillante sur le dessus.

Ce gâteau est une belle invitation à ralentir, à profiter de la saison des poires et de ses parfums réconfortants. La ricotta lui apporte un moelleux discret et une légèreté qui tranchent avec les versions plus lourdes du gâteau au chocolat, pendant que le sucre muscovado enveloppe l'ensemble d'une douceur caramélisée presque envoûtante. Parfait pour un goûter généreux en famille ou pour accompagner un café entre amis, il réunit avec beaucoup de naturel la douceur fruitée des poires et le caractère affirmé de la noisette et du chocolat.

La farine d'épeautre peut être remplacée par de la farine de blé classique ou de la farine semi-complète sans que le résultat en souffre, et les plus curieux pourront même jouer avec une touche d'épices comme la cannelle ou la cardamome pour rehausser les poires. Côté garniture, des noisettes entières légèrement torréfiées parsemées sur le dessus avant la cuisson apportent un croquant très agréable. Ce gâteau se conserve bien deux à trois jours sous un linge propre et, si tant est qu'il résiste à la gourmandise de la maisonnée, il est encore meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se fondre les uns dans les autres.