Petits cakes bananes noisettes

Il y a des recettes qui sentent bon le goûter d'enfance revisité, et ces petits cakes à la crème de pistache en font clairement partie. Généreux, moelleux et d'un vert délicat qui fait tourner les têtes, ils réunissent la douceur de l'amande et le caractère affirmé de la pistache dans un mariage des plus gourmands. Parfaits pour le goûter du dimanche, un café entre amis ou glissés dans un panier pique-nique, ils ont ce petit quelque chose qui donne envie d'en reprendre une tranche.

La pâte de pistache est l'ingrédient clé de cette recette : choisissez-la pure, sans ajout de colorant ni d'arôme artificiel, pour un goût franc et intense qui fera toute la différence. La crème de pistache en garniture apporte un coeur fondant irrésistible, et vous pouvez tout à fait la remplacer par une ganache chocolat blanc-pistache pour une version encore plus gourmande. Les amandes en bâtonnets parsemées sur le dessus ajoutent un croquant très agréable, mais des éclats de pistaches torréfiées feront merveille pour renforcer le caractère du cake et lui donner une belle présence à la dégustation.

Il y a des recettes qui sentent bon le goûter d'enfance, et ce cake aux raisins, noisettes et amandes en fait partie. Moelleux grâce à la crème fraîche, richement garni de fruits secs dorés et parfumé d'un soupçon de rhum, il est aussi à l'aise sur une table de petit-déjeuner dominical que glissé dans un panier de pique-nique. C'est le genre de préparation que l'on fait presque les yeux fermés et qui embaume toute la maison pendant la cuisson.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les raisins secs par des cranberries ou des abricots secs coupés en dés, et de jouer sur le mélange de fruits à coque selon ce que vous avez sous la main. Si vous souhaitez des raisins bien fondants, pensez à les faire tremper quelques minutes dans de l'eau chaude ou du rhum avant de les incorporer à la pâte, ils n'en seront que plus savoureux. Conservé enveloppé dans un linge propre, ce cake se garde facilement deux à trois jours en gardant tout son moelleux.

Les mini cakes au Caranougat, c'est la gourmandise de l'enfance transformée en petit gâteau moelleux et généreux, parfait pour le goûter ou pour glisser dans une boîte à lunch. L'idée est aussi simple qu'irrésistible : des barres de Carambar Caranougat fondent au cœur d'une pâte à cake légère et beurrée, créant cette surprise chocolatée et caramel qu'on adore à chaque bouchée. Un format individuel qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de tester d'autres barres chocolatées du même univers, comme des Carambar classiques ou des Crunch, pour jouer sur les textures et les saveurs. Une pincée de fleur de sel dans la pâte rehaussera magnifiquement le côté caramel, et quelques éclats de noisettes grossièrement concassés apporteront du croquant. Ces mini cakes se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, à condition qu'ils ne disparaissent pas avant.