Velouté de courgette au curry et mozzarella

Ce velouté épinards-courgettes et mascarpone, c'est la promesse d'un bol réconfortant que l'on peut se préparer en toutes saisons, grâce aux épinards surgelés qui simplifient la vie sans sacrifier le goût. La courgette apporte sa légèreté et son moelleux, les épinards leur belle couleur verte et leur caractère, et le mascarpone vient envelopper le tout d'une rondeur crémeuse et généreuse. C'est le genre de soupe qui réchauffe autant qu'elle rassure, parfaite en semaine comme en entrée d'un repas improvisé entre amis.

Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à remplacer le bouillon cube par un bouillon maison de légumes ou de volaille, la différence se sent vraiment dans le résultat final. Une noix de muscade râpée au moment de mixer, quelques feuilles de basilic frais en décor, ou encore un filet d'huile d'olive de qualité en finition suffiront à personnaliser ce velouté selon vos envies. Le mascarpone peut aussi céder sa place à de la crème fraîche épaisse ou à de la ricotta pour une version plus légère, et les restes se conservent très bien au réfrigérateur deux à trois jours, à réchauffer doucement sans faire bouillir.

Je vous propose un nouveau curry avec des courgettes, il est accompagné de pois chiche avec une bonne sauce à base de lait de coco. C'est un plat qui peut se manger seul ou accompagné d'une volaille avec un peu de semoule. Vous vous régalerez avec ces délicieuses saveurs.

Légère, douce et parfumée, cette soupe de courgettes à la menthe est le genre de recette que l'on est heureux de retrouver chaque été. Elle tire le meilleur des courgettes du moment, dont la chair tendre se marie à merveille avec la fraîcheur un peu poivrée de la menthe, pour un résultat à la fois délicat et désaltérant. C'est une soupe qui convient aussi bien en entrée d'un repas estival qu'en plat du soir, servi tiède ou bien frais sorti du réfrigérateur.

Le fromage blanc apporte onctuosité et une légère acidité qui relèvent joliment l'ensemble sans alourdir. Si vous souhaitez une texture encore plus veloutée, optez pour un fromage blanc entier ou même une cuillère de crème fraîche épaisse. Côté menthe, n'hésitez pas à varier les plaisirs en testant la menthe poivrée ou la menthe marocaine selon ce que vous avez sous la main, et ajoutez-en toujours une petite poignée fraîche au moment de servir pour que le parfum soit au maximum de son intensité.