Curry de courgettes, et pois chiches au lait de coco

Aujourd’hui, je vous propose un petit curry de saison pour savourer les dernières courgettes. Rapide, sain et parfumé, il s’adapte à toutes les envies : à déguster tel quel pour une version végétarienne, ou en accompagnement d’un bon poisson pour un repas complet et équilibré.

Je vous propose une délicieuse recette de poisson, du cabillaud accompagné de crevettes. Ce plat est nappé d'une onctueuse sauce à base de curry, qui relèvera parfaitement le poisson. Vous pourrez l'accompagner de riz basmati. C'est une recette simple et rapide.

Les crevettes au curry et à la noix de coco, c'est un plat qui transporte immédiatement vers des saveurs ensoleillées, quelque part entre l'Inde et les Caraïbes. La douceur crémeuse du lait de coco vient enrober les crevettes et tempérer le caractère chaleureux du curry, tandis que la tomate apporte une légère acidité qui équilibre l'ensemble. C'est le genre de recette généreuse et colorée que l'on sort dès que l'on a envie de mettre un peu de voyage dans son assiette, un soir de semaine comme pour recevoir des amis.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut ajouter une touche de gingembre frais râpé ou de citronnelle en début de cuisson, et quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir pour la fraîcheur. Ce plat se marie à merveille avec un riz basmati nature ou un riz à la noix de coco qui fera écho aux saveurs du plat. Si vous aimez les saveurs plus intenses, optez pour un curry madras ou un curry de Madras en pâte à la place du curry en poudre. Les restes, s'il en reste, se réchauffent très doucement à feu doux en ajoutant quelques gouttes de lait de coco pour retrouver toute l'onctuosité de la sauce.