Velouté de fanes de radis

Ces fanes que l'on jette machinalement à la poubelle méritent bien mieux que l'oubli. Le pesto de fanes de radis, c'est la belle idée du moment pour donner une seconde vie aux tiges et feuilles d'une botte de radis, avec une pointe de caractère herbacé et légèrement poivré qui surprend agréablement. Économique, rapide et franchement gourmand, il s'inscrit parfaitement dans une cuisine du quotidien qui ne gaspille rien et réinvente tout.

Ce pesto se glisse partout avec une facilité déconcertante : sur des pâtes al dente, tartinés sur des tranches de pain grillé, mélangés à un fromage frais pour une tartinade d'apéritif ou en sauce pour accompagner un poisson grillé. Pour varier les plaisirs, les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix, des amandes ou des graines de tournesol selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Conservé dans un petit bocal hermétique, recouvert d'un filet d'huile d'olive, il se garde facilement quelques jours au réfrigérateur.

Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi pleine de saveurs : un velouté tout doux réalisé avec les restes du réfrigérateur. Il me restait un peu de brocoli et de chou-fleur, alors j’en ai profité pour préparer une soupe réconfortante, parfaite pour les soirées qui se rafraîchissent. Rien ne se perd : j’ai même utilisé les trognons et quelques feuilles tendres du chou-fleur, pour un velouté savoureux, économique et zéro déchet.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser la recette d'une soupe qui change, réalisée cette fois-ci avec des fonds d'artichauts, avec ou sans thermomix, c'est comme vous voulez. Une soupe dégustée froide, un vrai petit régal très simple et rapide à préparer.