Name: Tarte rustique aux fanes de radis et chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte rustique
Ingredients: Les fanes d’une botte de radis; 3 œufs; 10 cl de crème liquide; 1/2 buchette de chèvre; Sel poivre; 2 c à s de pignons; 100 g de cubes de jambon; 250 g de farine; 1 pincée de sel; 1 jaune d’œuf; 125 g de beurre froid; 5 cl d’eau à T° ambiante

Tarte rustique aux fanes de radis et chèvre

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Les fanes d’une botte de radis

3 œufs

10 cl de crème liquide

1/2 buchette de chèvre

Sel poivre

2 c à s de pignons

100 g de cubes de jambon

Pâte brisée

250 g de farine

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

125 g de beurre froid

5 cl d’eau à T° ambiante

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Préparation de la recette

1La pâte brisée

2Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin. Munissez-le de la feuille. Faites marcher votre robot sur vitesse 2.

3Versez l’eau en trois ou quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout. Une boule de pâte va se former. Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.

4Nettoyez les fanes de radis.

5Faites les légèrement revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de la poudre d’ail. Salez, poivrez à votre goût.

6Battez les œufs avec la crème. Salez et poivrez. Réservez.

7Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

8Sortez la pâte du frigo. Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé ou sur une silpat sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un rond ou un ovale.

9Transférez directement sur une plaque à pâtisserie. Piquez la pâte à la fourchette.

10Recouvrez avec les fanes de radis. Ajoutez les cubes de jambon.

11Rabattez les bords sur la garniture former la tarte. Recouvrez de l’appareil oeuf crème.

12Coupez le fromage de chèvre en tranches, disposez-le sur toute la surface de la tarte. Répartissez les pignons sur le dessus et un peu de thym ou d’origan

13Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf. Saupoudrez les bords graines de sésame.

14Enfournez pour environ 30 mn.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Voici une délicieuse tarte rustique aux fanes de radis et au fromage de chèvre. Oui, encore une, mais je suis vraiment tombée sous le charme de ce type de façonnage depuis longtemps ! Avec les premiers radis printaniers que j’ai achetés, les fanes étaient tellement belles que je n’ai pas résisté. Comme je n’ai pas d’animaux pour s'en régaler, les utiliser dans cette tarte s’est révélé être une merveilleuse idée gourmande.

Voir la recette

fanes de radis fromage de chèvre tarte rustique

Publié le 17 mai 2025 à 12h14, Modifié le 20 mai 2025 à 14h05

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte rustique aux fanes de radis et chèvre

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On se régale en écoutant ZZ Top- La Grange

Accord mets et boisson

Un vin blanc nature aux arômes herbacés et une eau citron-concombre, tous deux révélant la fraîcheur des fanes et la douceur du chèvre sur pâte croustillante.

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