Velouté de patate douce et lait de coco

Aujourd'hui, je vous propose la dernière soupe de la saison, car dès que le printemps pointe le bout de son nez, on va pouvoir repasser aux délicieuses salades. Pour ce velouté, j’ai utilisé des légumes qu’il me restait, cela fait un doux mélange et pour obtenir de l’onctuosité j’ai mis un peu de lentilles corail.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle soupe bien onctueuse. Elle est vraiment très gourmande avec ce goût de coco. Si vous n’aimez pas cette saveur, vous pouvez enlever la crème de coco et la remplacer par de la crème liquide, et enlever l’huile de coco pour de l’huile d’olive.

Ce velouté conjugue avec générosité les saveurs sucrées du potiron et des carottes dans un mariage chaleureux avec le lait de coco. C'est une soupe qui réchauffe autant qu'elle surprend, portée par un cumin discret qui lui donne ce petit parfum d'ailleurs. Idéale pour les premiers froids, elle s'invite aussi bien sur une table de semaine que pour un dîner d'amis où l'on souhaite commencer le repas en beauté sans passer des heures en cuisine.

Une cuillère de Farz au fond du bol apporte une touche bretonne inattendue qui fait tout le charme de la recette, et les graines germées d'alfalfa ajoutent en surface un croquant frais et végétal du plus bel effet. Si vous ne trouvez pas de Farz, une pointe de farine de sarrasin toastée à la poêle rendra un hommage appuyé à cet esprit rustique. Vous pouvez aussi jouer sur les épices en remplaçant le cumin par de la coriandre moulue ou un soupçon de gingembre frais râpé pour une version plus vive et parfumée.