Paimon

Un poisson en cuisson plancha avec un omble chevalier cuit en semi-papillote pour garder sa chair bien moelleuse, nacrée et servi avec des tagliatelles fraîches. Cette cuisson plancha du poisson réalisé avec du papier sulfurisé permet de ne pas accrocher la peau fine de ce beau poisson tout en la rendant croustillante, un vrai délice qui une fois de plus nous a régalé un dimanche midi !

Voici un dessert facile et gourmand qui sera apprécié par toute la famille. Cette galette bretonne fourrée à la crème de citron est un vrai régal !

Aujourd'hui je vous propose des tagliatelles aux crevettes en sauce crémeuse au Saint Marcelin. Un plat facile et rapide à faire, bien crémeux et super bon ! J'avais un Saint Marcelin un peu trop coulant, ce qui m'a donné l'idée de ce plat. Les zestes de citron parfument et apportent du peps. C'est très agréable en bouche, il ne faut pas les omettre de la recette. C'est un petit plus qui fait toute la différence.

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer des noix de St Jacques servies avec des tagliatelles nageant dans une sauce crémeuse… au cacao. Rejetez toutes les idées préconçues, le cacao fait partie des épices !

J’y ai mis des lardons, mais pour une version végétarienne, vous pouvez les omettre. J’ai utilisé un curry doux provenant du Sri Lanka ; j’y ai ajouté du curcuma et un peu de piment. Si vous utilisez un curry style Madras, ceci ne sera peut-être pas nécessaire: à vous d’adapter à vos goûts et aux produits que vous avez sous la main.

Les tagliatelles à la Luzienne, c'est la rencontre inattendue et parfaitement réussie entre la générosité de la cuisine italienne et le caractère ensoleillé du Pays Basque. Au cœur de ce plat, un ingrédient qui fait toute la différence : le thon confit au piment d'Espelette et au jambon de Bayonne, un mariage qui embaume déjà la cuisine avant même que les pâtes soient cuites. Rapide à assembler et redoutablement savoureux, ce plat est aussi à l'aise sur une table du quotidien que pour recevoir des amis sans se compliquer la vie. Le thon à la Luzienne est ici la clé de voûte de la recette, mais rien ne vous empêche d'explorer d'autres conserves de qualité parfumées aux épices du Sud-Ouest. Les chips de jambon cru grillées à sec apportent un croquant irrésistible qui contraste merveilleusement avec le moelleux des tagliatelles fraîches — une technique simple à retenir pour bien d'autres plats. Pour aller encore plus loin, une pointe supplémentaire de piment d'Espelette en finition, quelques feuilles de cerfeuil fraîches et un bon parmesan râpé à la minute feront de chaque assiette une petite fête.

Préparation des bonbons coco aussi appelé colle coco à la Réunion. Recette de bonbons sucré à base de noix de coco râpé.

Des sot-l’y-laisse de dinde à la crème de champignons au Porto et aux châtaignes, une recette traditionnelle de fête de Noël, la dinde étant depuis longtemps la volaille que l’on propose au réveillon de Noël. Ici vous propose des sot-l’y-laisse de cette même volaille. Bien dodus ils se prêtent parfaitement à une préparation festive. Très peu onéreux avec un résultat festif, une recette petit budget, les châtaignes sont facultatives, j’ai mis celles de ma récolte puisque j’ai la chance de pouvoir ramasser des châtaignes à la porte de la maison

Une boisson terrifiante et festive pour enflammer la nuit du 31 ! Ces fausses fioles de sang, à base de fruits rouges, gin et tonic, sont de parfaits petits shots pour un apéritif d’Halloween digne d’un laboratoire de vampire. Servez-les glacées, dans de petites fioles ou une carafe effrayante : frissons garantis !

Recette facile à faire avec des tagliatelles fraîches ou des tagliatelles de légumes. Accompagner d'un Gaillac, par exemple

Recette originale de tagliatelles à la fourme d'Ambert.

Ces petites bouchées ont tout pour séduire : légères, parfumées et recouvertes d'un glaçage délicat, elles réunissent le meilleur de l'orange en un format généreux et convivial. Parfaites pour accompagner un café en fin de repas, garnir un buffet de fête ou offrir en mignardises, elles apportent cette touche de fantaisie et de gourmandise qui fait toujours son petit effet. La liqueur d'orange vient sublimer le fruit en ajoutant une profondeur chaleureuse et légèrement envoûtante à la pâte. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la liqueur d'orange par du Grand Marnier, du Cointreau ou même un trait d'Amaretto pour une version plus originale. Le glaçage au sucre glace gagne à être légèrement acidulé avec quelques gouttes de jus d'orange frais plutôt qu'avec de l'eau, pour prolonger le parfum jusqu'à la dernière bouchée. Conservées dans une boîte hermétique à température ambiante, ces petites merveilles restent fondantes deux à trois jours — si tant est qu'elles résistent aussi longtemps à la tentation.