Name: Iles flottantes au thé matcha et caramel de pralines roses
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: île flottante
Ingredients: 6 jaunes d’oeuf; 70g de sucre blanc; 15g de sucre vanillé Thermomix; 450g de lait; 30g de sucre; 6 blancs d’oeuf; 1 pincée de sel; 50 g de pralines roses; 50 g de sucre; 2 cuillères à café de poudre de thé matcha

Iles flottantes au thé matcha et caramel de pralines roses

passeportpourlacuisine

Facile

Ingrédients

Pour la crème anglaise

6 jaunes d’oeuf

70g de sucre blanc

15g de sucre vanillé Thermomix

450g de lait

Les blancs en neige

30g de sucre

6 blancs d’oeuf

1 pincée de sel

Décoration

50 g de pralines roses

50 g de sucre

2 cuillères à café de poudre de thé matcha

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Crème anglaise

2Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol. Chauffer 7min/80°c/Vit.4 sans gobelet.

3Remettre le gobelet, mixer 5 sec/ Vit 5. Transvaser dans un plat et laisser refroidir.

4Oeufs en neige

5Battre les oeufs en neige.

6Chauffer une casserole d’eau. L’eau ne doit pas bouillir.

7Déposer des quenelles d’oeufs en neige sur l’eau. Cuire 4 minutes de chaque côté.

8Caramel

9Mixer les pralines. Dans une casserole, verser le sucre et les pralines mixées. Chauffer jusqu’à obtenir un caramel.

10Le montage

11Mélanger deux cuillères à café de poudre matcha dans la crème anglaise.

12Verser la crème anglaise dans une verrine.

13Déposer un oeuf en neige par-dessus et verser un peu de caramel à la praline. Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un dessert poétique et plein de contrastes : la légèreté des blancs en neige rencontre l’onctuosité d’une crème anglaise au matcha, subtilement végétale. Le tout est sublimé par un caramel de pralines roses, croquant et coloré, qui apporte une touche de gourmandise et d’élégance. Une revisite raffinée de ce grand classique français !

Voir la recette

matcha pralines roses île flottante

Publié le 15 octobre 2025 à 16h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Iles flottantes au thé matcha et caramel de pralines roses

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

TikTok

Cuisine rapide, fun et facile...
RDV sur TikTok !

D'autres recettes du même Gourmet

passeportpourlacuisine partage également ces recettes.

Tiramisu aux poires et thé matcha

passeportpourlacuisine

La rondeur fruitée des poires vient adoucir les notes végétales et légèrement umami du thé matcha, pour ce tiramisu à la fois frais, raffiné et étonnamment équilibré.

Entièrement sans cuisson, il se prépare en toute simplicité tout en apportant une vraie touche d’originalité à la fin du repas. Le choix du matcha est essentiel : optez pour une qualité culinaire, plus douce, afin de préserver l’harmonie des saveurs et éviter toute amertume trop marquée.